es Boulangerie

エスブーランジュリーで人気の高い「キャトルフロマージュ」がこの秋リニューアル！奥深いコクがいっそう楽しめるひと品になって帰って来ました。今回は、少しメンバーを変えて、地元三田・日向牧場さんのブルーチーズ“ブル”をはじめ、カマンベール、プロボローネチーズ、マリボーの4種のチーズをセレクト。形もバケットの形状に。生地とチーズが、「これしかない」というほどのバランスに仕上がりました。外はカリッと中はしっとり噛み応えのあるフランスパン生地と合わせました。焼き上がったチーズの芳ばしい香り漂うクープゾーンに期待感を寄せつつ、まずは細長い端をひと口。パリッとした歯応えが心地よく、噛むほどに生地の旨味が増していきます。そして中央のクープへ辿りつけば、４つのチーズが絡み合う芳ばしくも複雑な香りが胃袋のスイッチをONに。カマンベールのクリーミーなコクと、そこに時々入り混じるブルの青かび独特の塩味と香り。そしてマリボーチーズのソフトな酸味、プロボローネチーズのミルキーな味わいがそれに続けば、4種の個性がそれぞれに感じられ、きっと驚かれることでしょう。その細長いフォルムとは裏腹に、ボリュームがありますが、パンの食感の違いや、4つのチーズの個性で最後まで食べ飽きないのもうれしい限り。上にパラリと振ったブラックペッパーがさりげないアクセントです。