こだわり食材のマッチングを楽しんで

旨味たっぷり鯖サンド~キャロットラペとレモンの酸味と共に~

¥571

「サバ×レモン×旬野菜」のマリアージュ 旨味を凝縮したサバの魅力をたっぷり堪能

販売予定期間:2019/1/8(火)まで

トルコ・イスタンブールの地元グルメ「バリック・エクメック(サバサンド)」からヒントを得て考案したのが今回のサンド。サバは脂乗りがよい肉厚でジューシーなノルウェー産の天塩干しをセレクト。バターソテーした玉ねぎ、SORA農園さんで育てられた無農薬のケール、藤原農園さん、そしてSORA農園さんで育てられた無農薬の人参を、昆布だし入りのお酢、クミン、三温糖で和風に仕上げた「キャロットラペ」をお魚にかたどったカンパーニュ生地でサンドしました。天塩干しをすることで旨味がギュッと凝縮されたサバにレモンをひとしぼり。脂がのったサバの旨味とレモンの爽やかな酸味、そしてケールのシャキシャキとした食感、まろやかな酸味で引き出された人参の甘味が一体となり口の中に広がります。隠し味にサバと相性の良い西京味噌をマヨネーズにほんの少し忍ばせ、よりサバの旨味を引き立てます。噛むほどに味が出るカンパーニュ生地と共に、旬のサバの魅力をたっぷり味わえる満足度の高いサンドが完成いたしました。