エス・ブーランジュリーの人気者たち

夏あんぱん 柚子

¥172

販売予定期間:2018/7/17(火)まで

一見したところ普通のあんぱん。しかし、もっちりとした薄皮の生地を割ってみると、パッと広がる、すっきりと清涼感あふれる香りが印象的。一瞬にして「夏」を感じさせる秘密は、中に包んだたっぷりの柚子餡です。そこに隠し味として添えたミルク餡のおかげで、柚子ならではのシャープな香りはそのままに、味わいは優しくまろやかになりました。柚子特有の鋭い酸味を程よく抑え、爽やかな余韻だけをほんのりと響かせます。 このあんぱんが誕生したのは、台北の「ホルモサリージェントホテル」で毎年開かれている「エスコヤマフェア」に際し、中国銘菓「月餅」をエスコヤマ流にプロデュースしたことがきっかけ。「月餅」の餡からインスピレーションを得て、「この餡で季節感たっぷりのあんぱんを作ろう!」とアイデアが浮かびました。どこか懐かしい雰囲気の袋を手に、太陽の下ガーデンの風を感じつついただくのもきっと楽しいはず。