| 1964年 |
2月6日、京都で洋菓子職人を生業とする父の元に生まれる。 |
| 1983年 |
大阪あべの辻調理師専門学校 卒業。神戸「スイス菓子ハイジ」入社。カフェのフロアスタッフからキャリアを重ね、実績が認められてパティシエに昇格。その後、本店シェフ・パティシエ、商品開発部長に抜擢される。この間、各種の洋菓子コンクールで優勝多数。 |
| 1991年 |
兵庫県クリスマスケーキコンテスト県知事賞 最優秀賞 |
| 1992年 |
全国洋菓子コンクール、ジャパンケーキショー神戸代表 銀賞 |
| 1993年 |
兵庫県クリスマスケーキコンテスト県知事賞 最優秀賞
TVチャンピオンケーキ職人選手権大会「クリスマス」優勝 |
| 1994年 |
TVチャンピオンケーキ職人選手権大会「ウエディング」優勝 |
| 1995年 |
TVチャンピオンケーキ職人選手権大会 グランドチャンピオン大会「クリスマス」準優勝 |
| 1996年 |
TVチャンピオンケーキ職人選手権大会 日仏対決「クリスマス」優勝 |
| 1997年 |
カリフォルニアレーズン(味覚)コンテスト本戦第3位 |
| 1998年 |
バター、生クリームを使ったプロによる洋菓子コンクール（味覚）本戦第3位
兵庫県優秀技術者賞受賞 |
| 2000年 |
同社より独立し、(有)パティシエ
エス コヤマ設立
全国10数社の商品開発および技術指導を行う |
| 2001年 |
TVチャンピオングランドチャンピオン大会(フランス)
1ラウンド、決勝両ラウンド 味覚部門第1位。この番組からコヤマロールが生まれる。 審査員となったジェラール・ミュロ氏より高い評価を受け、受賞作品である「MAGIC」が「ジェラール・ミュロ・ジャポン」にて販売される。 |
| 2003年 |
11月13日 三田ウッディタウンに「パティシエ・エス・コヤマ」OPEN。 |
| 2004年 |
同店でお菓子教室「School
of Sweet Trick」開講。
初のレシピ本｢THE SWEET TRICK｣(旭屋出版)を出版。台湾でも出版される。 |
| 2005年 |
NHK｢きょうの料理｣出演、雑誌でスイーツコラム連載など、マスコミにも多数出演。
学生時代からの趣味であるロックバンド活動を再開。神戸チキンジョージにて｢パティシエ
ロックナイト｣を開催し、500名を動員する。
カフェ｢eS LIVING hanare｣OPEN。
ショコラブティック｢quatrieme chocolat・進｣OPEN。
カフェメニューを紹介した｢Patissier'S cafe｣(旭屋出版)を出版。台湾でも出版される。 |
| 2006年 |
マジパンの物語とレシピを綴った｢お菓子で作る20の物語『marzipan
20 stories』｣(旭屋出版)を出版。同じく台湾でも出版される。
焼き菓子のレシピ本「Oven Magic」を出版。同じく台湾でも出版される。 |
| 2007年 |
複合空間「FRAME」を新設。
コンフィチュール＆マカロンブティック「co. & m.」、
ブーランジュリー「es Boulangerie Susumu Koyama Japan」をOPEN。
ギフトサロン「KOYAMA EX！」OPEN。
「THE SWEET TRICK」の第2段、上級者向けの「THE SWEET TRICK Collabo Mind」を出版。同じく台湾でも出版される。
韓国でトップクラスのパティスリー『Passion5』（パリクロワッサンInc.）をプロデュース。
小冊子「SWEET TRICK」がフリーマガジン「FuKAN」にリニューアル。さまざまな業界の方々とのコラボ企画を実現。 |
| 2008年 |
お菓子作りビギナーのための入門書「Beginner's Trick」を出版。同じく台湾でも出版される。
アーモンドスイーツの集大成「Almond Bible」を出版。同じく台湾でも出版される。
複合空間「FRAME」の壁に、「エスコヤマ秘密基地マップ」を完成。(映像クリエーター・丹下紘希氏により) |
| 2009年 |
複合空間「FRAME」横に、お客様用女子トイレを建設。(世界的左官氏・久住章氏により)
「題名のない音楽会」に出演。佐渡裕氏が奏でる音楽のイメージをケーキやチョコレート細工で表現する。
新宿伊勢丹にて開催される「サロン デュ ショコラ」に初参加。以降毎年出展。
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| 2010年 |
グローバル版ＨＰ開設。
台北のフォーシーズン系ホテル「フォルモ サ リージェント タイペイ」にてエスコヤマフェアを開催。
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| 2011年 |
マクドナルドのハッピーセット『お菓子の国』（１２種類のお菓子の家をモチーフにした子供用玩具）をデザイン＆プロデュース。
台北のフォーシーズン系ホテル「フォルモ サ リージェント タイペイ」にて、中国の伝統菓子”月餅”を小山進流の感性でプロデュース。
全国のパティシエやクリエーターに呼びかけ、東日本大震災復興支援プロジェクト「ハジメルプロジェクト」を立ち上げる。
本場フランス・パリにて開催されたチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT Paris」に初出展。さらにフランスの権威あるチョコレート愛好家協会「C.C.C.」（Club des Croqueurs de Chocolat）の品評会にて、外国人・初出品ながらも、最高位のタブレット5枚を獲得という、史上初の快挙を成し遂げる。
また、C.C.Cとサロンデュショコラの合同審査によって選出される「2011 SALON DU CHOCOLAT AWARD」にて、外国人ショコラティエとして最も栄誉のある「外国人最優秀ショコラティエ賞」を受賞。
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