2012/5/4 ●5月の休業日のお知らせ   いつもエスコヤマをご利用頂きまして、誠にありがとうございます。 下記期間中は、社員海外研修の為、全店舗お休みをさせて頂きます。 【休業期間　5/16(水)〜5/25(金)】 また、通常水曜日を定休日とさせて頂いておりますが、ＧＷ期間中の5/2(水)に通常営業をさせて頂きました為、代わりまして【5/31(木)にお休み】を頂きます。 詳しくは、下記のエスコヤマＨＰ【HOLIDAY SCHEDULE】のページをご参照くださいませ。 ↓ 【HOLIDAY SCHEDULE】 http://www.es-koyama.com/shop_01.html どうぞよろしくお願い致します。 2012/4/22 ●ＧＷ期間中の営業日につきまして   いつもエスコヤマにご来店頂きまして、誠にありがとうございます。 通常水曜日を定休日とさせて頂いておりますが、ＧＷ期間中の【5/2(水)は通常営業】をさせていただき、代わりまして5/31(木)にお休みを頂きます。 どうぞよろしくお願い致します。 2012/3/13 ●ホワイトデーの3/14（水）は通常営業をさせて頂き、3/15（木）にお休みを頂きます。   いつもエスコヤマにご来店頂きまして、誠にありがとうございます。 毎週水曜日が定休日となっておりますが、3/14（水）はホワイトデーのため通常営業をさせて頂き、それに代わりまして【3/15（木）をお休み】とさせて頂きます。 どうぞよろしくお願い致します。 2011/12/29 ●冬季休暇のお知らせ   いつもco.&m.をご利用頂きまして、誠にありがとうございます。 1/1(日)〜1/5(木)の期間、冬期休暇のためお休みを頂きます。 1/6(金)からは通常どおり営業させていただきます。 休暇期間中はお電話、ＦＡＸの受け付け、メールの返信は出来かねますので、ご了承くださいますよう、宜しくお願い申し上げます。 2011/12/9 ●休業日につきまして   いつもco.&m.をご利用頂きまして、誠にありがとうございます。 クリスマス期間中となります12/21(水)は、全店舗、通常営業とさせていただき、代わりまして12/15(木)にお休みを頂きます。 また、クリスマス期間中はパティスリーの混雑が予想される為、お客様のご期待にお応えできるよう、エスコヤマの全力をパティスリーに注ぎ込まさせて頂きます。 大変申し訳ありませんが、 12/22(木)〜12/25(日) は「co.&m.」をお休みさせて頂きます。 どうぞよろしくお願い致します。 ※12/26（月）は全店舗お休みとさせて頂き、12/28(水)を通常営業させて頂きます。 2011/11/14 ●11/23（水・祝）は通常営業。11/24（木）を定休日とさせて頂きます。   いつもエスコヤマにご来店頂きまして、誠にありがとうございます。 毎週水曜日が定休日となっておりますが、11/23（水・祝）は通常営業を致します。それに変わりまして、11/24（木）をお休みとさせて頂きます。 よろしくお願い致します。 2011/11/10 ●コンフィチュール「コラボノエル」   街中を歩いていると、クリスマスのディスプレイを目にしたり、クリスマスソングが流れてきたり…。 気が付けばもうすぐクリスマス。そんな季節になりました。 co.&m.でも赤×緑のクリスマスにふさわしい色合いのコンフィチュール「コラボノエル」をまもなく販売致します。 毎年クリスマス時期あわせて登場するこのコンフィチュール。フランボワーズ（赤）×ピスタチオ（緑）の２層仕立てとなっており、なんとも可愛らしい装いです。 苺＆フランボワーズの甘みと酸味が広がるフルーティな香りと、ローストされたピスタチオの分厚くコクのある味わいを重ねました。お菓子でよく組み合わせられる好相性 な組み合わせですが、こうして2層にすると新鮮な印象に。さまざまな味わいの変化をお愉しみいただけます。 ぜひお試しくださいませ！ 2011/11/1 ●コンフィチュール「タルトタタン」   １９世紀後半、パリの南方のソローニュ地方にある「ラモット＝ボーヴロン」でホテルを経営していたタタンという名の姉妹が、りんごのタルトを作っていて失敗した事から 偶然に生まれた伝統的なフランス菓子「タルトタタン」。 キャラメル状の砂糖をりんごに染み込ませた、なんとも香ばしいお菓子です。 co.&m.でも、そんなタルトタタンのコンフィチュールが11/3から販売予定となっております。 エスコヤマのタルトタタンのコンフィチュールは、低温で１時間焼いた紅玉りんごをキャラメルソテーにして、紅玉りんごの皮と一緒に煮詰めたりんご果汁と混ぜ合わせているので、 ソテーされたりんごのトロトロ食感の果肉と、キャラメルのほろ苦さをお楽しみ頂けます！ 毎年、大変好評を頂いております「タルトタタン」。ぜひお試しくださいませ！ 2011/10/28 ●季節のマカロンセット、登場です！   １１/３より、秋のマカロンセットに代わりまして、昨年も大変好評を頂きました「ウィンターチャレンジセレクション」を販売致します！ ミルクチョコレートの穏やかな甘味から、芳醇なモエ・エ・シャドンの風味へと移り変わる「シャンパーニュ」や、ガナッシュに潜ませたローストピスタチオの香ばしい後口に、 キャラメル風味が重なった、後をひく美味しさの「キャラメルピスターシュ」、レーズンの豊かな甘味からふんわりと華開くラムの余韻にうっとり、ラムレーズン のアイスクリームをそのままマカロンにしたような「ラムレーズン」。 これらを含めた、スペシャルな６個入りのマカロンセットです！ 一口目の印象から最後の余韻に向かって味わいの変化が楽しめるマカロンばかり。 ぜひお試しくださいませ！ 2011/9/30 ●季節のマカロン、登場です！   １０月より、マカロン「ウィスキー＆フランボワーズ」が登場致します！ 「ウィスキー＆フランボワーズ」は、キャトリエンムショコラ進でも好評頂いております、ボンボンショコラ「スモーキー」をマカロンで表現したもの。 「スモーキー」は、今年初エントリーを果たした、フランスの最も権威のあるショコラ愛好会『ＣＣＣ（クラブ・デ・クロッカー・ド・ショコラ）』の審品会にて高い評価を頂いた 逸品です。 手づくりのピートの効いた麦芽から、アイラ島の職人によって生みだされるシングルモルト「ラフロイグ１０年」のボディが効いた、まさに大人のマカロン。 フランボワーズを忍ばせる事によって、ウィスキーの辛味にマイルドさを添えています。 その他、料理系のマカロン”ポルチーニ”なども登場致しますので、エスコヤマにお越しの際はぜひお立ち寄りください！ 2011/9/9 ●9/11(日)、パティシエロックナイト開催のため、お休みを頂きます。   いつもエスコヤマをご利用頂き、誠にありがとうございます。 9/11(日)は、パティシエロックナイト開催のため、エスコヤマ全店舗お休みをさせて頂きます。 どうぞよろしくお願い致します。 2011/8/27 ●季節のコンフィチュール登場です！   「白桃＆いちじく」 毎年、大変好評を頂いております「白桃＆いちじく」のコンフィチュールが、今年も登場致します！ ショートケーキのサンドに、白桃といちじくを使うのが大好きという小山シェフ。 この大好きな組み合わせを、コンフィチュールでも表現してみよう！と思い、完成したのが「白桃＆いちじく」です。 スプーンですくえば、角切りの白桃の果肉がゴロゴロ。 お口に入れると、白桃の甘酸っぱさの後に、ほんのり香るシナモン。最後に優しいいちじくの甘さが追いかけてきます。 季節限定商品ですので、お早めにお試しください！ 2011/8/14 ●8/17(水)〜8/26(金)、夏期休暇とさせていただきます。   いつもco.&m.をご利用頂きまして、誠にありがとうございます。 8/17(水)〜8/26(金)の期間、夏期休暇のため、co.&m.を含めエスコヤマ全店舗お休みさせていただきます。 8/27(土)からは通常どおり営業させていただきます。 どうぞよろしくお願い致します。 2011/7/31 ●新作コンフィチュールまもなく登場です！   「白桃＆ルイボスティ＆赤しそ」 レシピ本『patissier's cafe』を制作している時に小山シェフが考え出した、シェフ自身お気に入りのジャムの一つです。 ６年の歳月を経て、ようやく登場致します！ 口に入れた瞬間に白桃とルイボスティが口の中に広がり、最後に赤しそのさっぱりとした風味が残る、後味のよいコンフィチュールとなっております。 酸味のあるバケットにもぴったり。 また、「不老長寿の薬」として古くから語り継がれてたルイボスティーは、ダイエット効果もあるといわれていますので、ぜひお試しください！ 「エグランティーヌ＆オレンジ」 エグランティーヌ（バラの実、ローズヒップ）のまるみのある甘味に、オレンジの酸味をプラスしました。 オレンジの果汁だけでなく、皮の旨味までも引き出し、清涼感を加えた事によって、爽やかなコンフィチュールに仕上がりました。 意外にも、夏の終わりから秋にかけてぴったりのひと品。 小山シェフいわく「マロンや黒豆に合わせて頂くとおいしい！」との事。 まもなく発売となりますので、ぜひお召し上がりください！ 2011/7/25 ●新作コンフィチュールまもなく登場します！   「パイナップル＆ココナッツ」 「あんず＆ノワゼット」 「パイナップル＆ココナッツ」は、今までにありそうでなかった新しい組み合わせ。 南国のムードたっぷりのコンフィチュールに仕上がりました！。 「あんず＆ノワゼット」は、あんずの甘酸っぱさの後に、ローストされたヘーゼルナッツの香ばしい香りがふわっとお口の中で広がります。 まもなく発売致しますので、ぜひお召し上がりください！ また、現在「エグランティーヌ＆オレンジマーマレード」を試作中。 こちらも近々、みなさまにお届け出来ると思いますので、どうぞお楽しみに！ 2011/7/10 ●マカロンのショーケースディスプレイが新しくなりました！   ショーケースのディスプレイをリニューアルしました。 エスコヤマのマカロンはたくさんの種類があるため、それぞれのお味を一列づつ並べる事が難しかったのですが、今回のリニューアルで、すべての種類のマカロンを横一列に並べる事が 出来るようになりました！ 氷のようなデザインが入ったマカロンケースは、夏らしくとても涼しげ。そして、ずらっと並んだ色とりどりのマカロンは見ているだけでもワクワク！迫力を感じられます。 エスコヤマにお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ！ 2011/7/8 ●新作コンフィチュールまもなく登場します！   おまたせしました！ 前回お知らせをしておりました「佐藤錦」のコンフィチュールが完成しました！ 山形県の農家さまから直接お送りいただいているさくらんぼ「佐藤錦」をたっぷり使ったコンフィチュール。 ほど良い酸味が引き立てる豊かな甘味と、みずみずしさをご堪能いただけます。 また、甘酸っぱいおいしさがギュっと詰まった「信州あんず」も近々販売致します。 初夏の味覚を楽しめる２つの新作コンフィチュール、ぜひお召し上がりください！ 2011/7/1 ●マカロンアイス、まもなく登場致します！   普段よりも一回りも二回りも大きなマカロンにエスコヤマのソフトクリームをサンドした、マカロンアイス。 サックリとした生地の軽やかな口どけのあとに、ひんやりアイスのミルキーな甘みがお口に広がります。 お味は、苺＆生チーズ／マンゴーパッション＆生チーズ／キャラメルカフェ／マダガスカルバニラの４種類！ かわいいフォルムに、小さなお子さまもきっと喜ばれるはず！ 販売は７月の上旬ごろを予定しております。 エスコヤマの緑いっぱいのガーデンで、ぜひお召し上がりください! 2011/6/26 ●新作コンフィチュール登場です！   小山シェフが京都・宇治のお茶屋さんを訪れたその日、本物の味わいに触れた感動のままに、イメージをすぐに形にしたという「京番茶ミルク」をはじめ、「グレープフルーツ マーマレード」「キウイ＆オレンジ」など初夏にぴったりのコンフィチュールがぞくぞくと登場！ また、先日小山シェフが山形に行った際に出会ったチェリーをふんだんに使った「紅さやか」も登場します！ フルーティな甘さ溢れるコンフィチュールなのに、後味は驚くほどさわやか。 次は「佐藤錦」を入荷予定ですので、ご期待ください！ デギュスタシオンセットからは、「シェフズ フェーバリット」がリニューアル。 小山シェフが友人やお客様を訪れる際の手土産として必ず持参するという、選り抜きのコンフィチュールのセットです。 ぜひお召し上がりください！ 2011/5/16 ●カフェhanareの紅茶をマカロン＆コンフィチュールショップでも販売しております！   いつも当店をご利用頂きまして、ありがとうございます。 カフェhanareでお出ししております紅茶を、コンフィチュール＆マカロンショップでも販売しております！ お味は「アッサム」「ウバ」「ダージリン」の３種類。 「アッサム」６３０円 深みのあるスモーキーな香りが特徴の「アッサム」。しっかりとした濃厚な味わいとコク、真紅の色が美しいこの紅茶は、少し濃い目に淹れるのがコツ。 人肌に温めた低温殺菌牛乳をたっぷり注いで召し上がれ。 「ウバ」６３０円 セイロンの名品「ウバ」は、メンソールのように凛とした清涼感あふれる香りが印象的。その香気を楽しむならストレートで、適度に渋みの効いた深い 味わいを楽しむならミルクでと、お好みで味わって。 「ダージリン」７３５円 “紅茶のシャンパン”とも呼ばれる「ダージリン」は、まるでマスカットを思わせるようなフルーティーで優雅な香りが魅力。その芳しい香気は、ぜひ シンプルにストレートで楽しみたいもの。 シンプルで可愛らしい缶にお詰めしておりますので、ちょっとしたギフトにもぴったり。 ご家庭でも、hanareの紅茶をお楽しみ頂けます。 この機会にぜひお試しください！ 2010/11/1 ●赤×緑のクリスマスらしい色合いのコンフィチュール「コラボノエル」登場です！   「コラボノエル」 2010/11/1 ●季節限定！冬のマカロンセット、登場です！   ≪ウインター チャレンジ セレクション≫ ・シャンパーニュ（モエ・エ・シャンドン） ・キャラメル ピスターシュ ・フレジェ（苺のショートケーキ風） ・ラム・レーズン（ネグリタラム） ・柿＆柚子 ・フォレノワール（黒い森のさくらんぼ） 大人っぽい冬のマカロンセットです！ぜひお召し上がり下さい！ 2010/10/22 ●かわいいコンフィチュールのセットが出来ました！   co.&m.ブティックの真っ白な空間に並ぶ何種類ものコンフィチュール。 その美しさは、まるで色とりどりのパレットを眺めるかのようです。 だけど、そんな中から一つを決めるには、どれも魅力的で迷ってしまう…。 そんなお客様の声にお応えして、小山シェフがそれぞれのテーマに沿ってセレクトしたコンフィチュール3種を、普段よりも少し小ぶりな サイズで詰め合わせたミニセットをご用意しました。 ≪定番人気3種≫ ※オレンジマーマレード、小山流普通の苺ジャム、塩ミルク、のセット ≪季節限定セット≫ ※マロンミルク、ポテロンオランジュ、ポワール、のセット ≪おススメセット≫ ※hanareのコーヒーミルク、サンクフリュイエピス、ルバーブ＆バナナ＆オレンジ、のセット 自分用にもプレゼント用にもぴったりな、とってもキュートなコンフィチュールのセットです。 季節限定セットやおススメセットは今後変わってまいります。 この機会にぜひ色々なお味をお試し下さい！ 2010/8/30 ●９月より秋のマカロンセットが登場致します！   ≪オータム マリアージュ セレクション≫ ・ライチ＆ローズ ・キャラメルポワール ・じゃがいも＆はちみつバター ・パンプキンプリン ・エピスオランジュ（バジルオランジュ） ・パッション＆マロン すべて新作の秋の季節を感じて頂けるマカロンの登場です！ぜひお召し上がり下さい！ 2010/6/24 ●新作コンフィチュールが登場しました！   「すもも」 すももがこの上なく瑞々しく熟れた、旬の一瞬を逃さずコンフィチュールに。この味わいと色にたどり着くまで、数々の品種で試作を重ねた自信作です。パンやヨーグルト はもちろん、ソースに加えて肉料理に添えるもよし、ワインと合わせてソーダで割り、サングリア風カクテルとしていただくもよし。様々なアプローチから、フレッシュな 甘みと瑞々しいペールピンクの美しさを愉しむことができそうです。 「HEGIA」 苺とフワンボワーズ、そして洋ナシ、3種の果実がミックスされて織り成す濃密な甘さが印象的。「HEGIA」という古代的な響きを持つこの名は、スペイン･バスク研修旅行の 際に訪れた、フランスはビアリッツのあるオーベルジュに由来します。バスク語で“境界”を意味するその名の通り、そこは日常から引き離された楽園のような空間。供さ れたウェルカムドリンクは、まるで異世界への扉を開くスイッチ―、そんな鮮烈な感覚を抱いたと、小山シェフは語ります。その記憶をとどめておくべく作られたのが、こ のコンフィチュールなのです。その華やかな味わいが、いつもの時間に、“幸福の一瞬”という小さな異世界をかたちづくることを願って。 2010/5/1 ●新作マカロンが登場しました！   「エキゾチックバニーユ」 バニラの香りを彷彿させるクリーム色と灼熱の太陽で育ったフルーツを想像させる濃いオレンジ色のマカロン。スモーキーな香りが特徴のタヒチ産バニラをふんだんに 練り込んだガナッシュのセンターにパインナップルのコンポートとパッションマンゴーのジュレを忍ばせました。 お口の中で広がる南国の香りをお楽しみください。 「マンゴー＆オレンジ」 「美味しいフルーツの条件は“甘みと酸味のバランス”がいいこと」と小山シェフ。マンゴーピューレを練り込んだガナッシュでマンゴーの丸みのある深い甘みを表現し、 中央に忍ばせたマンゴーのジュレにはオレンジを隠し味に加えました。 オレンジの酸味がマンゴーの旨みを引き立てています。 2010/4/25 ●新作コンフィチュールが登場しました！   「hanareのコーヒーミルクジャム」 生まれ変わったhanareのコーヒーを、ミルキーなジャムに仕上げた一品。新しくなったエスプレッソは、ブラジル産、グァマテラ産、コロンビア産、マンデリン産の豆を 選び抜いた、オリジナルブレンド。コクのあるミルクの甘みとの調和で、ふくよかな風味がいっそう引き立ちます。そこにたっぷり混ぜ合わせたミルクはバニラの芳醇な 香りを利かせ、エスプレッソのすっきりとした酸味を最も生かす黄金のバランスで配合しました。色彩も味わいも違うコンフィチュールを２層にしてお詰めしております。 ２種類のコントラストを気ままに楽しめる新しい食べ方のご提案です。 2010/4/22 ●新作マカロンが登場しました！   「アプリコット＆ジンジャー」 旬を迎えるアプリコットに、スパイシーなジンジャーを合わせました。甘酸っぱいアプリコットのガナッシュの中には、ジンジャーとアプリコットのジュレにバニラビーンズ の香りを閉じ込めました。バニラビーンズがジンジャーの香りを引き立て、濃密でジューシーな食感に仕上がっています。表面のゴールドのラインはまるで、お口に広がるジ ンジャーのシャープな香りそのものです。 2010/4/10 ●新作マカロンが登場しました！   「ティラミス」 この春hanareのコーヒーがいっそう美味しくなりました。グァテマラ産、コロンビア産、マンデリン産をオリジナルでブレンドした深煎りの豆で淹れたエスプレッソ… その深いコクを主役にした、ティラミス仕立てのマカロンが誕生しました。マスカルポーネとヴァローナ社のイヴォワールをあわせた濃厚なガナッシュと、エスプレッソ のジュレ。繊細に重なり合う深い味わいは、まるでプチガトーをいただいているかのようです。 2010/2/26 ●新作コンフィチュールが登場！ホワイトデーの贈り物にいかがでしょうか。   「バナナオレンジ＆マンゴー」 「オレンジマーマレード＆ピンクグレープフルーツ」 色彩も味わいも違うコンフィチュールを２層にしてお詰めしております。２種類のコントラストを気ままに楽しめる新しい食べ方のご提案。 贈った方と「今日は下の層を多めにしてみよう」なんて相談しながらお召し上がり頂くのはいかがでしょうか。 トロピカルな２toneジャムのデビューです。 見ても、食べても、並べても。幸せな気分になれるジャム達です。 2010/1/4 ●新作マカロンが登場しました！   「アプリマク７５％」 南米ペルー・アプリマク産トリニタリオ種のカカオが醸し出す、白ワインを思わせるようなロマンチックで華やかな香り。甘味、酸味、香りが口溶けとともに バランスよく広がり、穏やかな苦味が後味を上質なものへと昇華させます。センターへ忍ばせたフィアンティーヌの食感やプラリネアマンド、プラリネノワゼットの コクもアクセントに。 2009/12/6 ●新作マカロンが登場しました！   「アールグレイ＆プルーン」 バニラとシロップ、キリッシュでつけ込んだプレーンをペースト状にして、アールグレーとミルクチョコレートのガナッシュの上に乗せました。食べた後には紅茶の 香りがふんわりと口の中に残り、大人っぽい上品な味になっております。 2009/11/1 ●新作マカロンが登場しました！   「esフロマージュ」 es koyamaのレアチーズケーキをマカロンで表現してみました。真っ白いクレームフロマージュの中に、さり気なくひそませたアプリコットのジュ レの甘酸っぱさが相性ぴったりです。 2009/10/1 ●新作マカロン２種が登場しました！   「ヴァイオレット＆カシス」 繊細なスミレの花の香りを加えたガナッシュに、甘酸っぱいカシスのコンポートを忍ばせました。 スミレとカシス、美しい紫色が魅力的なこのコンビ。意外な味の調和が、うっとりするような奥深い味わいの一品になりました。 可憐なカラーは、パッと目を引く差し色として、ギフトにも大変おすすめです。 「ウィスキー＆フランボワーズ」 ”アイラモルトウィスキー・ラフロイグ１０年”を練りこんだガナッシュとフランボワーズがセンターに入った、こっくり濃厚な大人の味わいです。 スモーキーで辛口のウィスキーとフランボワーズという珍しい組み合わせには、北新地のバーテンダーの方々を招いて行った講習会で出会いました。 その時知ったカクテルの衝撃的な美しさに感動し、ぜひマカロンで表現したいと幾度も試作を重ねて完成した挑戦作です。 エスコヤマでしか味わえない美味しさをお試しください！ 2009/8/2 ●夏の新作「メロン」のマカロンが完成しました！   香り高い赤実のメロンを使ったフレッシュなマカロンができました。 果肉入りゼリーとガナッシュクリームで、メロンの爽やかで上品な味わいを表現しています。ぜひお試しください！ 2009/7/9 ●期間限定マカロン「ルバーブ＆苺」販売開始！   北海道産のルバーブを使用したマカロンが登場いたしました。 初夏から秋にかけてのみ北海道で収穫される赤いルバーブ。繊維質が豊富で独特の酸味や爽やかな甘酸っぱさが特徴ですが、そこに苺の香りと甘みが加わることで、より豊かな味わいに仕上がりました。ぜひ、この美味しさの相乗効果をお試しください。 2009/6/30 ●新作マカロン「カンパリオレンジ」登場！   苦味と甘みのあるイタリア特産のリキュール「カンパリ」をオレンジジュースで割ったカクテルをマカロンで表現しました。カンパリの持つ強いビター感を中にサンドした果肉入りのオレンジジュレが、甘酸っぱさを和らげてくれます。夏の夜にもぴったりの大人の味わいをお楽しみください。 2009/6/30 ●季節限定のコンフィチュール「さくらんぼ」が今年も登場いたしました！   毎年人気のさくらんぼのコンフィチュールが今年も順次登場していきます。 第一段は山形の名品「佐藤錦」と「ナポレオン」のミックス、第二段は「佐藤錦」100％、第三段は新しい品種として「紅秀峰」を使用する予定です。 みずみずしく甘さあふれる「佐藤錦」、酸味と甘さの調和が爽やかな「ナポレオン」、しっかりした果肉が食べ応え抜群の「紅秀峰」、いずれも産地直結で契約農家さんとやりとりしながら仕入れを行い、本当に旬のおすすめを揃えることができました。 今年は不作だったため、大変貴重となったさくらんぼですが、それを惜しげもなく使用した、ぜいたくな逸品です。 ぜひご賞味ください。 2009/6/8 ●今年も、コンフィチュール「あずみ野ルバーブ」の季節がやってまいりました！   今年も信州・安曇野産のルバーブを使ったコンフィチュールが登場いたしました。 ルバーブは、ヨーロッパではよくイタリアンメレンゲとあわせてタルトに使われる西洋のフキです。独特の酸味が効いていて、甘酸っぱく爽やかな後味。それでいて、繊維質も大変豊富！デザートのようにパクパク食べれる、当店のスタッフにも人気の商品です。 この時期ならではの新鮮な味わいをお楽しみください。 2009/6/1 ●季節のマカロンに新作「アプリコット」と「ピーチ」が登場！   本日より「アプリコット」が、6/4(木)より「ピーチ」の販売がスタートいたします。 「アプリコット」は、フレッシュなアプリコットをガナッシュやジュレにたっぷり使用しており、お口の中に広がる甘酸っぱい香りで、夏の到来を感じていただける華やかな味わいに仕上げました。 「ピーチ」は、華やかで爽やかなフレッシュ感をそのままに、独特の芳香を放つ香辛料サフランを隠し味にして、すっと心地よい余韻を表現しました。 淡い桃色の見た目もキュートです。 ぜひご賞味ください！ 2009/4/19 ●夏を先取りのコンフィチュール「マンゴーアニス」が新登場！   トロピカルフルーツであるマンゴーに好相性のアニスの香り。 香辛料のピリッとしたアクセントが心地よい、夏にぴったりのコンフィチュールが完成いたしました。 ぜひ、ひと足早い夏を味わってみてください。 2009/3/22 ●春の新作コンフィチュール「桜ミルク」が完成しました！   桜の塩漬けをたっぷり詰め込んだ、春にぴったりのミルク系コンフィチュールです。 桜の花の塩気が、これまでのミルクジャムとはひと味違う、あっさりした後味に仕上がりました。 あんパン、抹茶、ゴマパンといった和のテイストのパンはもちろんのこと、このコンフィチュールをかけると、どのパンも和のテイストに変身しますよ！ 2009/3/2 ●ホワイトデーのために、３種類のマカロンギフトをご用意しました。   マカロンの王道・ショコラや香りを楽しみローズを含む「A」、カシスやゆずなどのフルーツ系を集めた「B」。そして、さくらや苺みるくなど、私がおすすめする新作をセレクトした「C」。 カラフルなマカロンに想いを込めて、贈る人のイメージに合わせてお選びください。 A：ショコラ、パッションジバラ、オリーブ、カフェオレ、玉露、ローズ B：カシス、シトロンノワゼット、ゆず、フランボワーズショコラ、ピスタチオ、バニラ C：ボルチーニ、エスコーク、パプリカフランボワーズ、メープル＆くるみ、苺ミルク、さくら 2008/11/15 ●クリスマスのためにご用意した、最新コンフィチュールを販売開始！   「Collabo Noel」は、ピスタチオのミルクジャムと、イチゴ＆キイチゴのジャムで構成された最新作。「緑」と「赤」のコントラストは、ギフトに添えても、パーティーにお持込されても、注目を集めそうな美しさです。 2008/10/12 ●新作コンフィチュールが続々と登場しております！   洋ナシにイタリア産の栗を加えた「マロン＆ポワール」は、相性抜群の旬素材の組み合わせ。みずみずしさの中にホクホクとした、おもしろい味わいです。 旬の素材では「鳴門金時＆オレンジ」「カボチャ＆鳴門金時」もございます。鳴門金時やカボチャ、オレンジが好きな女性におすすめです。 また、ミルクジャムでは「抹茶ミルク」「カモミールミルク」が登場いたしました。よろしくお願いします。 2008/8/17 ●お待たせしました！　岡山県産・清水白桃のコンフィチュールが完成しました。   今年は岡山県出身の社員の紹介で、コンディションが非常に良い「清水白桃」を入荷させていただきました。桃のコンフィチュールは毎年展開しているのですが、清水白桃に素材を限定して商品化できたことを大変うれしく思います。 今回ご用意したのは４種類。私のオススメ『清水白桃＆オレンジ＆パッション』をはじめ、どの商品でも清水白桃の特徴、適度な歯ごたえを残したやわらかな食感、そして心地よい甘い香りをお楽しみいただけます。ぜひご賞味ください！ ・『清水白桃』 ・『清水白桃＆オレンジ』 ・『清水白桃＆オレンジ＆パッション』 ・『清水白桃＆ルバーブ』 2008/8/17 ●料理に合わせていただきたい、新ジャンルのコンフィチュールが誕生しました   料理にも使える新カテゴリー「コンフィチュール・ア・ラ・キュイジーヌ」の第一弾として、『オレンジマーマレード＆スイートチリソース』が誕生しました。 このコンフィチュールは、フルーティーなオレンジマーマレードに、ピリッとくるスイートチリソースを加えています。エビマヨネーズ、ベトナム風生春巻き、そしてサラダなどに合わせていただきたい逸品です。 2008/7/27 ●夏の新作マカロン「オレンジサンギーヌ」が完成しました   先日、京都にフレンチを食べに行った時、肉料理に使われていたサンギーヌオレンジとくるみのソースに出会って感動しました。それからすぐに、あの感動を再現してみよう！と試作したのが、このオレンジサンギーヌのマカロンです。ぜひご賞味ください！ 2008/7/27 ●貴重な信州あんずを使った、新作コンフィチュールが誕生しました。   今年はあんずの収穫が非常に少ないにも関わらず、スタッフの地元で採れた新鮮な信州あんずを仕入れることができました。この貴重な杏で、６種類のコンフィチュールをご用意いたしました。数には限りがございます。完売の際にはご了承くださいませ。 「信州あんず＆木苺」、「信州あんず＆ルバーブ」、「信州あんず＆オレンジ」 「信州あんず＆バニラ」、「信州あんず＆パッション」、「信州安曇野あんず」 次回はイチヂクや桃の新作を予定しております。乞うご期待ください。 2008/6/1 ●マンゴーの新作コンフィチュール「マンゴー＆ジンジャー」が登場！   「いつか開発したい！！」と心に決めていたジンジャーを使ったコンフィチュール。私の大好きなマンゴーで完成することができました。鮮度の良いマンゴーの味に爽やかなジンジャーの芳香が加わった、夏にぴったりなコンフィチュールの誕生です。 2008/4/29 ●季節のマカロンに「マンゴー」と「フロマージュ」が登場！   「マンゴー」のマカロンは、マンゴーの濃厚な香りと酸味を表現することができた自信作です。私はマンゴーが大好きで、以前からマンゴーのマカロンを作りたいと考えていました。ついにできた！という感じです。 「フロマージュ」には私の大好きなウォッシュタイプのチーズ、ピエダングロワを使用し、少し特徴のある味に仕上がりました。 2008/4/29 ●進化した「ゴールデンパイン＆タヒチバニラ」を販売スタート！   ご好評いただいておりました「ゴールデンパイン＆バニラ」のコンフィチュールの素材をグレードアップしました。昨年、タヒチに訪れた時に味わったパイナップルのイメージを再現するため、濃厚でパンチの効いた香りが特徴の、タヒチ産バニラを使用いたします。現地に足を運んだからこそ完成した、進化したコンフィチュールをぜひお召し上がりくださいませ。 2008/4/14 セミドライフルーツと苺の最新コンフィチュールが完成しました！   「紅茶＆いちぢく」は、「サンク フリュイ エピス」に続き、新カテゴリーの「セミドライフルーツ」に挑戦したコンフィチュール。ポイントは紅茶の風味です。密封された紅茶の風味が、ふたを開けた瞬間に心地よく広がる。そんなシチュエーションを想像しながらつくりました。 もう一つの新作、三田産のさちのかで作る「三田の苺ジャム」も販売中です。同じさちのかでも、形や色、味が違えばそれは違うフルーツと同じ。同じ苺だからこそ感じられる、繊細な味の違いをこのコンフィチュールお楽しみいただけます。 2008/4/14 フレッシュなマンゴーのコンフィチュールをお召し上がりください！   マンゴーの季節が到来しました。今年のマンゴーのコンフィチュールは、「フレッシュ感」がテーマです。その場で食べたくなるような鮮やかな黄色のコンフィチュール。苺の隣に並ぶと“赤”のイメージが変わってしまうぐらい、鮮度のよい“黄色”のコンフィチュールが完成しました。 「マンゴー＆オレンジ」、「宮古島マンゴー」、「マンゴー＆パッション」、「マンゴー＆ルバーブ」の４種類がございます。ぜひご賞味ください。 2008/2/26 新作「春苺と桜のマカロン」を販売いたします！   「春苺と桜のマカロン」は、神戸ウォーカー３月号（角川クロスメディア発刊）の連載企画、「バーエスコヤマ」で生まれた新作です。女性に向けて作られた、赤米を使ったお酒「櫻正宗　さくら　RED SWEET」とマッチする春のスイーツとして提案いたしました。この新作マカロンで、一足早い春をお楽しみくださいませ！ 2008/2/25 セミドライフルーツを使った新作コンフィチュールが登場しました！   フランス・アルザス地方の白ワインをベースに、黒いちぢく、白いちぢく、杏などのドライフルーツをたっぷりと詰め込んだ「サンク フリュイ エピス（5種のセミドライフルーツと香辛料）」。 スターアニスやシナモンの香りも効いた、大人っぽいコンフィチュールが完成しました。 2008/2/8 大変お待たせしました！「大家さんのさちのか」が今年も完成しました！   神戸市北区にある苺畑から、大家喜八郎さんが毎朝運んでくださる大粒の苺。この朝採りの「さちのか」で作るコンフィチュールが、今年も販売スタートとなりました。 「大家さんのさちのか」が味わえるのは、苺が美味しい今の時期だけ。スタッフみんなが毎年楽しみにしている逸品です。みなさまも、ぜひお召し上がりください！ 2007/12/18 ケーキに使用している特製アプリコットジャムを発売いたします。   新作コンフィチュール「小山’S　アプリコット」は、エスコヤマのケーキに使っているアプリコットジャムと同じものです。 エスコヤマの味をみなさまにお届けしたいと思い、商品化いたしました。 ご家庭でお使いいただけやすくするため若干やわらかく仕上げています。ケーキに使う場合は煮詰めてからご使用ください。 もちろん、そのままヨーグルトにいれたり、パンにつけていただいても、美味しくお召し上がりいただけますよ。 2007/12/11 12/22(土)〜24(月)は「co.&m.」はお休みさせていただきます。   パティスリーの混雑が予想されるため、お客様のご期待にお応えできるように、エス コヤマの全力をパティスリーに注ぎ込みます。申し訳ありませんが12/22(土)〜24(月)は「co.&m.」をお休みさせていただきます。またのお越しを心からお待ち申し上げます。 2007/12/10 ３種類のコンフィチュールが完成   今回は３種類のコンフィチュールが完成。酸味の効いた「南高梅」、和をイメージした「きんかん」と、これまでにはなかった新しい味にチャレンジしました。ぜひご賞味ください。 ・「南高梅」 余計なものを一切加えず、南高梅のやさしい酸味を強調した逸品。甘酸っぱい、さわやかな味わいが魅力です。 ・「きんかん」 きんかんの果実の苦味と香りを活かし、少量のオレンジの果汁とブレンドしました。 ・「きんかん＆金時にんじん」 和（京都）をイメージしたコンフィチュール。香りにインパクトのあるきんかんに、柑橘系と相性がよい金時にんじんを合わせました。にんじんの輪切りが、黄色いジャムの中で華のように浮かんでいます。見た目もとてもキレイですよ。 2007/11/28 コヤマススム流「ジャムのある生活」とは？   例えば時間にゆとりのある休日の朝、「次は苺、次はバナナにしてみよう・・・」と１枚のパンでいろんなジャムを味わってみる。それは、どのフルーツと相性がいい！とかいう知識レベルの楽しみ方とは根本的に違います。 私の考える『ジャムの楽しみ方』は非常にシンプル。１枚のパンを５種のジャムで食べれば、５通りの味が楽しめる。では、そのジャムを素敵な器に盛ってみよう！　こんな風に遊び心をどんどん加えながら、ワインのテイスティングのようにジャムをゆっくりと食べ比べてみる。すごく贅沢で、楽しい時間だと思いませんか？慌しい普段の朝ではなかなか実現できないですよね！ 今後、このコンフィチュール＆マカロンのホームページでは、コンフィチュールにあう食器も提案しようと考えています。乞うご期待ください！ 2007/11/26 ミルク系の新作「塩バターミルク」が完成しました。   このコンフィチュールは「クレーム・ド・キャラメル」からインスピレーションを受けて生まれた逸品。 ミルクジャムにバターの風味を効かせると、口当たりがキャラメルのように変わったのです！ バターの風味とコクもしっかりと活きていて、これまでのミルクジャムとは違う味わいをお楽しみいただけます。 2007/11/14 お待たせいたしました！新ギフトの販売をスタートいたします。   以前から製作を進めていた、新しいギフトBOXが完成しました。 パッケージは送る側も受け取る側も楽しくなるようなデザイン。私自身も楽しみながら製作いたしました。お歳暮やプレゼントの候補に、ぜひ手にとっていただきたい自信作です。 ・「マカロン１５個入り」￥3150(本体価格￥3000） ・「co.&m.」￥3780〜（本体価格￥3600〜)→コンフィチュール1本＆マカロン12個の詰め合わせ。 2007/11/14 洋なしのコンフィチュールが完成しました！   青森県産の洋なし、「ゼネラル・レクラーク」を使ったコンフィチュールの販売をスタートいたします。ねっとりとした食感が特徴で、独特の香りと酸味のある味わいが舌に絡みつく逸品です。 2007/11/14 神戸ウォーカーの連載企画で新作を発表いたします。   『神戸ウォーカー』11/28号（11月28日発売、角川クロスメディア発刊）の連載企画「バーエスコヤマ」で、お酒にあうスイーツとして、ゴルゴンゾーラのミルクジャムを創りました。 近日販売いたします。お楽しみに！