えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Ichigo daifuku 苺大福

¥237

完熟した苺の赤が、真っ白な求肥にほんのりと透ける「苺大福」は、春の和菓子の代表格。マカロン担当のパティシエ原田も、苺大福が味わえる時期を、幼い頃から毎年心待ちにしていたのだとか。そんな強い思い入れのある和菓子を、旬の苺を用いたマカロンにアレンジしました。ホワイトチョコレートをベースに、まろやかな白あんを合わせてガナッシュに。そのセンターには、求肥、苺のコンポート、小豆を重ねました。マカロン生地のさっくりとした食感、求肥のもっちり感とともに、苺の熟した甘みと餡子の品良い風味がお口を満たします。