えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Rooibos tea & Red perilla ルイボスティー&赤紫蘇

¥237

ほのかに甘く、芳醇なルイボスと優しい紫蘇の香りに包み込まれる

古くから南アフリカで親しまれる「ルイボスティー」をボンボンショコラにした、ICA(インターナショナル・チョコレート・アワーズ)2016の入賞作品、「ルイボスティー&赤紫蘇のプラリネ」のマリアージュを分解・再構築。はらりと飾った茶葉と、鮮やかなブラウンカラーが印象的な、香り高いマカロンに仕立て上げました。ひと口かじると、ほのかに甘く芳醇なルイボスティーの香りが、ミルク感を帯びた丸みのあるチョコレートガナッシュとともに優しく広がります。ガナッシュに使用しているのは、カカオ分38%のミルクチョコレートとホワイトチョコレート(カカオ分34%)のブレンド。マイルドなカカオ感がボディをしっかり感じさせつつ、ルイボスの風味をしっかり引き立てました。センターにはフリーズドライにした赤紫蘇と梅を合わせたピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネをイン。“ザクザク”とした食感の中で、気がつくと舌の上でそっと溶けだして、ふわりと爽やかな紫蘇の香りと梅の酸味がふくよかなヘーゼルナッツの香りと甘味に包まれて、心地よい余韻をもたらします。