えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Sakura-Mochi & Matcha 桜餅&抹茶

¥237

華やかな桜の香りと、さりげない塩気。抹茶の深みとともに桜餅を表現したひと粒

賞味期限
7日(冷蔵)
販売予定期間:2018/4/30(月)まで

この春お届けするのは、桜の季節にふさわしい華やかなひと粒。味わいのベースは、“桜の葉”の香りをアンフュゼし、少し塩抜きして塩味を抑えた桜の花の塩漬けを練り込んで香りを高めた、ホワイトチョコレート(カカオ分35%)のガナッシュ。センターは宇治抹茶のガナッシュがメイン。さらに桜餅のイメージで求肥を挟み、「桜の特長をどう引き出そうか?」と試行錯誤をした末に桜の葉を忍ばせ、イメージ通りの桜の味わいが表現できました。お口に含むとまず広がるのは桜の香り。そして、ガナッシュのなめらかな口どけとともに抹茶の香りとほどよい苦みが、桜ガナッシュの塩味やホワイトチョコ由来のミルキーな甘味と交わって心地良い一体感をもたらします。お味は抹茶、香りは桜というまるで桜の樹の下でお花見をしながらお抹茶とお茶菓子をいただいているかのような感覚にとらわれる、季節感に溢れた一粒です。