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7日(冷蔵)
販売予定期間：2023/1/31(火)まで

フレッシュなアーモンドの味わいをそのまま閉じ込めたクーベルチュール（カカオ分30％）との出会いから生まれた一品。ナッティな味わいをストレートに感じられるアーモンドのガナッシュのセンターには、フランボワーズ・苺・カシスの３種を合わせたジュレをイン。エスコヤマらしい酸味使いで立体的な味わいを表現しました。さらに、シェフ小山のアドバイスでジュレの下にはプラリネアマンドを忍ばせ、ナッツらしいザクッとした食感でリズムを生み、噛むほどにアーモンドの豊かな香りとベリーの酸味が混ざり合う、広がりのある味わいのマカロンが誕生しました。