えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Halloween Party Selection ハロウィン パーティー セレクション

6個入り ¥1,425

セットでしか味わえない魅力が満載 素材への探究心と“より美味しく”の思いが結ぶマリアージュ

賞味期限
7日(冷蔵)
販売予定期間:2018/10/30(火)まで

Pumpkin&Caramel Tatin パンプキン&キャラメルタタン

Pumpkin&Caramel Tatin
パンプキン&キャラメルタタン

マカロンを手にとって、お口に近づければふわりと香るのは、バニラの甘い香り。ひと口齧ればバニラビーンズを合わせた濃厚な甘味のパンプキンガナッシュと、リンゴの酸を感じるキャラメルタタンのコンポートが互いを引き立てあうようにバランスよく混ざり合い、美味しいハーモニーを響かせます。アクセントに加えたシナモンの香りが立体感を生み出す名わき役。

Earl gray&Prune アールグレイ&プルーン

Earl gray&Prune
アールグレイ&プルーン

エスコヤマのhanareで提供している紅茶を仕入れさせて頂いている芦屋の紅茶専門店Uf-fu(ウーフ)さんのアールグレイの香りをしっかり移したミルクチョコレートのガナッシュが主役です。センターに配したのは、オレンジジュースに一晩漬け込み、柑橘の甘味と酸味をまとったドライプルーンのコンポート。オレンジとプルーンの凝縮感のある甘み、柑橘そのものとアールグレイの深みのある香り・・・・・・、素材すべてに同じ方向性を持たせることで、見事なマリアージュが生まれました。

Pistachio&Orange ピスタチオ&オレンジ

Pistachio&Orange
ピスタチオ&オレンジ

hanareのデザート「オレンジとピスタチオのマリアージュ」から着想を得たマカロン。まず感じるのは、ピスタチオの豊かな香り。そしてお口に含めばナッティなコクをもたらし、お口の中をやさしく満たします。そして、皮と果肉を丸ごと砂糖に漬け込んだ“オレンジの砂糖漬け”がもたらす爽やかな柑橘の香りと甘味、皮の苦味が心地よいマリアージュを生み出します。

Amarena Cherry&Yogurt アマレーナチェリー&ヨーグルト

Amarena Cherry&Yogurt
アマレーナチェリー&ヨーグルト

このマカロンの主役、「イタリア産の香り豊かな野生のチェリー“アマレーナ”のシロップ漬け」と出会ったとき、「絶対にヨーグルトに合う!」という閃きから生まれたのがこちらのマカロン。ヨーグルトとkiriクリームチーズを合わせたほどよい酸味を感じるミルキーなホワイトチョコレートガナッシュのセンターに、アマレーナを。甘味と酸味のマリアージュにチェリーの香りが心地よく重なる華やかなマリアージュ。

Maple&Caramelized Walnuts メープル&くるみのキャラメリゼ

Maple&Caramelized Walnuts
メープル&くるみのキャラメリゼ

季節の定番「メープル&くるみ」をアップデート。ガナッシュのベースには、くるみと相性の良い黒糖を合わせたホワイトチョコレートを。さらにナッティさを引き出す仕掛けに、メープルシロップを合わせて、メープルシュガーも散らしました。センターにはキャラメリゼして芳ばしさをアップさせたくるみを。メープルとナッツが生み出す極上のマリアージュをご堪能あれ。

>Caramel&Marron キャラメル&マロン

Caramel&Marron
キャラメル&マロン

“芳ばしい香り”を共通項に、キャラメル、プラリネノワゼット、そしてブロンドチョコレートを合わせたガナッシュが包み込むのは、焦がしバターと香り付けに加えたラムでグラッセに仕立てたマロン。長く続く芳ばしい余韻の中からほんのり漂うラムの香りが心地よい、クセになる一品です。