シェフズスペシャリティ

小山ぷりん カフェヌーヴォー

4本入り ¥1,404
6本入り ¥2,160

静かに持続するコーヒーの余韻 ミルクとの出会いが生み出した上質の一本

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消費期限
3日(冷蔵)
箱サイズ:4本入り 縦11×横11×高さ15cm
箱サイズ:6本入り 縦11×横16×高さ15cm
アレルギー特定原材料7品目:卵、乳
販売予定期間:2017/6/1(木)~2017/7/11(火)

近年、ショコラの創作に力を注ぐ延長線上で出会ったフルーティーな酸味を持ったコーヒーの数々。その中から選び抜き、小山ぷりんと合わせたのは、「ケニア・カイナムイファクトリー」のウォッシュト。巨峰を思わせる凝縮感のある酸味が特長で、根底にはナッティーさを宿しています。このナッツ感は、果肉を剥いでから乾燥させた“ウォッシュト”製法からくるもの。そして、何度も試飲し、試作をするうちに、この“ウォッシュト”の豆が共通して持っているナッツ感がミルクと好相性であることが分かったのです。そんなコーヒーが、低温殺菌牛乳を使った、ミルク本来の味わいを最大限に活かした小山ぷりんと合わされば、まるでシングルオリジンのスペシャリティコーヒーで作ったラテのよう。なめらかな口どけとともにコーヒーの香味が広がって、まるで優雅なひとときを過ごしているかのような感覚に。ボトムのキャラメルソースのほどよいビター感は、誰もが慣れ親しんだコーヒーらしさを際立たせる名脇役。“コーヒーを使ったお菓子”というジャンルの新しい扉を開く一品です。