シェフズスペシャリティ

小山ロール

¥1,404

自然の恵みを巻き込んだ エスコヤマNo.1のスペシャリテ

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消費期限
1日(製造日当日)

オープン以来、エスコヤマの顔として、皆さまに愛されてきたNo.1スペシャリテ「小山ロール」。たっぷりのハチミツと卵黄を泡立てて、たっぷりのミルクを注ぎ、丁寧に空気を抱き込ませた生地は、じっくりと焼き上げ、しっとりフワフワ、もっちりした口当たり。そうして焼き上がったしっとりときめ細やかなスポンジに、生クリームと、生クリームにカスタードをほんの少し混ぜたコクのあるクリーム、さらに、甘さをおさえた栗のコンポートを巻き込んだ、“SIMPLE IS BEST”を極めた作品です。
誕生から17年が経った2017年7月、時代も環境も変わる中で、カスタードクリームに使用してきた、甘く上品な香りを持つマダガスカル産の最高品質のバニラビーンズが手に入らないという事態に直面し、カスタードクリームのレシピ変更を迫られました。
そして、新たなカスタードクリームを生み出すために、素材選びからスタートする中で出会ったのが、素材のポテンシャルを引き出す「鹿児島県種子島産さとうきび100%の“粗糖”」でした。
この新しいカスタードクリームによって、スポンジが宿していたカステラのように懐かしい甘さと卵の風味や、カスタードに使用している蒜山ジャージー牛乳の旨みと甘みが引き立ち、“素材感”をより強く感じられるように進化しました。
生まれ変わった“新”小山ロールともいうべきこの作品を通して、身の回りにある全ての素材が当たり前のように手に入ることのありがたさや、自然の恵みを最大限に生かしたお菓子を創り続けていかなければならない、というエスコヤマとしてのものづくりの姿勢を感じていただければうれしく思います。

次に、マダガスカルから最高品質のバニラビーンズが届くまで、新しくなったカスタードクリームを使用した“今”の小山ロールをお楽しみくださいませ。

> エスコヤマのカスタードクリームについて
> バニラビーンズについて
> より詳しい「小山ロールのSTORY」はこちら
>「小山ロールコンセプトブック」はこちら
>「小山ロールに合う紅茶」も販売しております。
> es-koyamaオリジナルクーラーバッグ(保冷バック)を
 ご用意しております。

小山ロールのおいしい食べ方

小山ロールはお一人様10本までとさせて頂いております。
小山ロールの生産数には限りがございます。
たくさんのお客様にお買い求めいただきたいため、おひとり様10本までとお願いしております。ご理解、ご了承いただけますよう、よろしくお願い申し上げます。

小山ロールの配送不可について
小山ロールは、毎日焼いて・巻いてを繰り返しながら、いつもできたてのものをお客様に提供しております。当日中に召し上がっていただくため、また生地の特性上、配送すると形がくずれてしまうため、配送は行っておりません。ご了承くださいませ。

※小山ロールに関しましては、大変ご好評を頂いており、
ご指定日にご注文をお受けできない場合もございます。
>>ご予約状況をご参照下さいませ。