eskoyama

1日(冷蔵・製造日当日)
販売予定期間：2018/3/31(土)まで ※店頭販売のみの取り扱いのアイテムです。ご予約は承っておりませんご了承くださいませ。

2014年ICA世界大会の“金賞”受賞作品でもあるボンボンショコラ「抹茶＆柚子」を、二層仕立てのアントルメに仕上げました。抹茶の茶葉をイメージしたチョコレートと柚子のマカロンをあしらい、装いも上品に仕立てています。下層には、ホワイトチョコレートをしのばせ、奥行きのある苦みとまろやかさを兼ねそなえた京都宇治の抹茶のババロアを。上層には、新春のこの時季に旬を迎える柚子の皮の香りと果汁の酸味をあわせ、柚子のポテンシャルを最大限に活かした口どけの良い軽やかなムースを重ねています。しっとりと仕上げたボトムは、焦がしバターを加え奥行きを持たせ、ほっくりとしてやさしい甘みのある丹波黒のしぼり豆を混ぜこみアクセントに。柚子の酸味、抹茶の苦み、丹波黒のやさしい甘みをうまく結びつけた、趣のある“和”のマリアージュを感じていただけるアントルメ。柚子と抹茶がもたらす清涼感が、春の息吹を感じたときのように爽やかな印象を与えてくれます。