eskoyama

1日(冷蔵・製造日当日)
販売予定期間：2019/3/31(日)まで

2017年のショコラ創作のなかで表現した赤と緑のマリアージュを、2018年はアントルメで表現しました。濃厚でコクのあるピスタチオは、ポマード状にしたバターを加えて口どけなめらかなクレームピスターシュにしてセンターに。ボトムはサクサクのパートシュクレで食感にリズムを生み出し、その上には木苺の葉の香りを移したキャラメルを配して、甘味と苦味、そして葉ならではの青い香りとほのかな苦味を加えて香りと味わいに奥行きを持たせました。その上にはマダガスカル産バニラの甘い香りを加えたホワイトチョコレートのクリームと苺のジュレをサンド。フランボワーズのムースが全体をやさしい酸味で包み込み、それぞれの味わいを引き立てて。長く続く余韻の中で甘味・酸味・苦味がバランスよく重なり合って至福のひとときを演出します。