es koyama CHRISTMAS WORLD

木苺とピスタチオナッツのお菓子

5号(15cm/ 4~ 5人分)¥5,400
限定数120台

豊かな香りのピスタチオを二種の赤い酸味で包み込んで

  • 予約(ご来店受取)

消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
アレルギー特定原材料7品目:卵、乳、小麦

2017年のショコラ創作のなかで表現した赤と緑のマリアージュを、2018年はクリスマスのアントルメで表現しました。 濃厚でコクのあるピスタチオは、ポマード状にしたバターを加えて口どけなめらかなクレームピスターシュにしてセンターに。 ボトムはサクサクのパートシュクレで食感にリズムを生み出し、その上には木苺の葉の香りを移したキャラメルを配して、甘味と苦味、そして葉ならではの青い香りとほのかな苦味を加えて香りと味わいに奥行きを持たせました。 その上にはマダガスカル産バニラの甘い香りを加えたホワイトチョコレートのクリームと苺のジュレをサンド。 フランボワーズのムースが全体をやさしい酸味で包み込み、それぞれの味わいを引き立てて。 長く続く余韻の中で甘味・酸味・苦味がバランスよく重なり合って至福のひとときを演出します。

ご予約に関する情報につきましてはこちら >>