hanare

販売予定期間：2018/12/20(木)まで

「エスコヤマのシフォンケーキを、季節の素材と合わせてカフェならではのデザートメニューとしてお楽しみいただきたい」そんな思いで生まれたのが、こちらのプレート。マダガスカル産バニラの上品な甘い香りただようシフォンケーキをほどよいサイズにカットしてぐるりと盛り付け、センターにはムースリーヌ、さらにカスタードクリームを重ねて、季節の素材をたっぷりと乗せました。仕上げには素材に合わせた自家製アイス、サクサクのクランブルを乗せて、素材に合わせたオリジナルのソースをかけて完成です。ボリュームたっぷりなので、お二人以上でシェアしていただきながらお召し上がりいただくのもオススメです。四季折々の変化に合わせて美味しい素材と共に提供いたしますので、季節によって変わる味わいをぜひお楽しみください。

秋は、シェフ小山もこの時期になれば「食べたいなぁ･･････と思う瞬間がある」という栗と洋梨のマリアージュを。センターにはフランス栗の濃厚なモンブランクリームをたっぷり絞り、その上には程よい食感のサイズにカットした国産の渋皮栗と洋梨を、円を描くように散りばめて。バニラアイスを乗せたら、仕上げは、桜の葉と同じ香り成分を持ったトンカ豆のキャラメルソースで。ふわりと立ち上る魅惑の香りと甘味、ほろ苦さが、栗と洋梨の味わいと折り重なって、その濃厚さの塩梅が心地よいひと皿が完成しました。