hanare

エスコヤマの「マルシェ」で人気のクグロフ・サレを旬の素材でアレンジした、季節の味をhanareでお楽しみいただけます。バターと卵たっぷりのリッチな風合いの生地に、ソテーした新玉ねぎと三田ポーク、その旨みをたっぷり吸った原木しいたけを練り込んで。バターの香りの中からにじみ出るジューシーな旨みや甘み、しいたけの豊かな味わいが、折り重なるように広がります。

クリーミーな「バターナッツかぼちゃ」のポタージュとともに…
季節のクグロフとともにお楽しみいただくのは「バターナッツかぼちゃのポタージュ」。その名の通り、ナッティな風味とバターのようにクリーミーでコクのある味わいが特長の”バターナッツかぼちゃ”に、ベーコンと玉ねぎ、生クリームを合わせ、濃厚で旨みたっぷりのポタージュに仕立てました。フォームドミルクをこんもりと、その上に高温高圧プレスで旨みがギュッと凝縮された３種類の野菜パウダーをひとつまみ。口どけや味わいに変化がうまれます。

小皿に添えたトリュフオイル＆ゲランド塩をつけたり、ポタージュに浸したり。hanareならではのクグロフの新しい召し上がり方を、ぜひお楽しみください。