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栗やきのこなど、季節の実りをご堪能いただけるキッシュが出来上がりました。中には、バターでソテーしたしめじ、共に「土づくり」からこだわった野菜づくりをされている京丹後市の「SORA農園」さんと三田市の「藤原農園」さんから届いた「無農薬にんじん」とその葉っぱ。特に、にんじんの葉の苦味は印象的で、素材に重層的に絡み合い、味わいに深みをもたらします。キッシュの上にはほんのり甘く仕上げた旬の素材「熊本県産和栗」と、だしと醤油で味付けし、ゆず果汁でマリネした播州百日どりを盛りつけました。地鶏の食感と噛むほどに広がる旨味と醤油の味わいが、和栗の優しい甘みを引き立てます。それら、個性豊かな素材をつなぎ合わせ、味を引き締めるのは特製のゆず味噌クリーム。西京白味噌のクリーミーでまろやかなコクとゆずのフルーティーな香りが後味を爽やかにまとめ上げます。芳ばしいブリゼ生地と共に、噛むたびに変化していく味わいをお楽しみください。

※こちらの商品はオーダーをお伺いしてから仕上げます。
仕上げに35分ほどかかります。