Rozilla

世界のカカオと個性ある素材の出会いに魅せられて。小山進のクリエイションの結晶

DNA KYOTO DNA京都

1箱(8個入) ¥2,916

賞味期限
30日(20℃以下)
箱サイズ:縦10.5× 横17× 高さ4.5cm
アレルギー特定原材料7品目:乳、小麦
特定原材料に準ずる20品目:大豆、ごま

日本の “今” を表現し尽くしたショコラ 五味五感で体験するショコラ・ガストロノミー

京都に生まれ、和の文化の中で育ち、そしてカカオをより深く追求し続ける中で辿り着いた表現。「今、世界が求める日本」が詰まった“DNA KYOTO”。今や、抹茶や柚子をはじめとする日本の素材はすでにパリやロンドン、ニューヨークなどでも一般の消費者まで知れ渡るようになりました。そんな中、私は2011年からパリ、2013年からはアメリカ、ロンドンのコンクールへ出品するようになり、まだまだ海外の方々は自分たちの知らない“日本”を求めていることがより強く感じられるようになりました。そんな海外の方にとって“知られざる日本の素材”の魅力を、今、私が持つ技術、アイデアを結集して生まれた作品の集合体がこの新しいDNA京都です。パリ、アメリカ、ロンドンのコンクール受賞作品が満載。私のチョコレート歴の中で、今、最も皆さまに紹介したい日本の素材たちです。日本の皆さまにとっても知られざる魅力を、ひと粒ひと粒のショコラを通して感じてください。

桜の葉&フランボワーズ

桜の葉×フランボワーズの斬新な風味
艶やかに薫る新しいアプローチのショコラ・ジャポネ

一休

大徳寺納豆のあしらいにも
“とんち”を効かせた
日本のキャラメル・ブール・サレ

ふきのとう

未体験の野性的な芳香と
苦味に、生命力あふれる
日本の春を感じて

酒粕(一年熟成)

1年の奇跡をショコラに閉じ込めて
酸味が繋ぐ発酵・熟成のエネルギー

金胡麻のプラリネ

黄金に輝く小さなひと粒
金胡麻が香り立つ日本のプラリネ

玉露

京田辺の茶園より届いた、市場には
滅多に出回らない極上の玉露を
ボンボンショコラに仕立てました。

抹茶&パッションのプラリネ

抹茶の苦味×パッションの酸味
×ショコラ・オレの甘み
その見事な調和の鍵は
ヘーゼルナッツの旨み

焦がし醤油

醤油が焼けるこうばしい香りに
誘われて
カカオ+醤油・魅惑の「重ね味」

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