Rozilla

180日間(20℃以下)

ほうじ茶や番茶などの日本茶をベースに、煎った玄米を石臼で挽いた“玄米香煎”をブレンドした玄米茶。シェフ小山が京都で過ごした子ども時代から親しんできたのは、ほうじ茶をベースにした玄米茶でした。その心をほぐすような香ばしさとかすかな苦みを、タブレットに閉じ込めました。タブレットチョコレートは水分を含ませることができないため、玄米茶を微粒子の粉末にし、ホワイトチョコレートに混ぜ込みました。微粒子が直接舌にあたることで香りや苦みが立ち現われ、葉を煮出すよりもいっそう力強く、玄米茶の持ち味を表現しています。日本人にとって普段何気なく飲んでいるお茶をスパイスのように用いるという新しいアプローチで、玄米茶のポテンシャルを開花させました。