カカオの個性をストレートに感じる、ダイナミックに味わうタ、ブレット・ショコラ

SPIRIT OF CACAO リアルストロベリー

¥1,296

これ以上ない素材感の再現 口の中に現れる“本物”の苺

賞味期限
180日間(20℃以下)
箱サイズ:縦12× 横8.5× 高さ2cm
特定原材料7品目:乳
特定原材料に準ずる20品目:大豆
販売予定期間:2017/12/1(金)~

素材の味を活かし切ることにおいては右に出るものはいない、とも言える日本の最先端技術「真空常温乾燥」。特殊な装置にフレッシュの苺を投入し、装置内を真空状態にし、さらに気圧を下げることで35℃というほぼ常温の状態から苺の中の水分を蒸発させ“ミイラ”状態の苺を作り出すことができます。その風味豊かな苺のミイラを砕いてホワイトチョコレートにふんだんに投入しました。新鮮な苺ならではの鮮やかな色と、みずみずしさすら感じる香りと甘酸っぱさそのままの「リアルな」ストロベリーの味わいをお楽しみください。

SPIRIT OF CACAO カカオの故郷の大地に眠る ショコラのクリエイション
箱を開けると中から現れるのは、遥か地球の裏側にあるマチュピチュの遺跡?それとも伝説の黄金郷"エル・ドラド"?ショコラの謎を解く鍵は、赤道直下・カカオの故郷の大地に眠っています。宝石のようなカカオを大切に慈しみ、育てた人々の土にまみれた手、そして太陽のように明るい笑顔。そのすべてが、今日もシェフ小山に新しいインスピレーションを与えてくれます。世界各国の産地から選りすぐった、珠玉のセレクションに今年も新たな作品が加わりました。