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2018年 11月 19日

【神戸方面からエスコヤマへ来られるお客様へ】六甲北有料道路開通のお知らせ

いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただき誠にありがとうございます。

先日皆様にお伝えさせていただきました、法面崩壊のため、通行止めが実施されておりました六甲北有料道路ですが、この度ようやく神戸三田ICの区間の通行止めが解除され、神戸方面から、よりエスコヤマへお越しいただきやすくなりました。

当店ではクリスマス、バレンタインとこれからの時季にピッタリのアイテムを今後、数多くご用意しておりますので、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

2018年 11月 18日

◎おかげ様で「パティシエ エス コヤマ」は、2018年11月13日(火)で15周年を迎えることが出来ました。

今から15年前、小山ロールと小山流バウムクーヘンを看板商品として、全国のパティシエ仲間や地域の方々の助けもあり、何とかオープンの日を迎えることができました。そして、当時8名でスタートしたお店も、今ではたくさんのスタッフに恵まれ、そしてお客様にも恵まれ、1,500坪の敷地の中でいろいろなお菓子を表現できるようになりました。

オープン以来、皆さまより厳しくも温かいご指導をいただく一方で、様々な新しい作品を期待してくださるお客様がいらっしゃったからこそ、この三田の地で今もモノづくりを続けることが出来ていると思っています。この場を借りて改めて、厚く御礼申し上げます。

この15年間はエスコヤマの世の中に対する役割を自分たちの中でしっかりと認識できた時間でもありました。これからもその役割を果たし、地域の方や、世の中に対して役に立つ、そしてお菓子を通じて世界に文化的なモノ・コトを発信し続けるお菓子屋さんでありたいと思っています。

また、エスコヤマはこの15年間を「小山ロール」と共に歩んできたと言っても過言ではありません。創業当初と同じレシピですが、15年目にしてすごく良い状態に進化しています。それは、15年間焼いて巻いてを繰り返す中で、自分が生み出した小山ロールの本質がオープン当初よりは理解出来てきたのだと思います。しかし、あくまでも私たちは「自分が見えているモノ・コト」からしか生み出すことはできません。逆を言えば、私も含め、スタッフ皆が成長し、見える部分の質が高められれば、まだまだ進化の可能性はあるということです。小山ロールは、そんなことまで教えてくれました。

だからこそ、16年目のこれからも日々努力し、お菓子から学び続けていきます。これからもご指導ご鞭撻のほど、よろしくお願い致します。

  株式会社パティシエ エス コヤマ
代表取締役 小山 進

2018年 11月 02日

【ご報告】弊社代表の小山が、フランスで最も権威あるショコラ愛好会「C.C.C.」のコンクールで8度目の最高位“ゴールドタブレット”の評価をいただきました。

現在、8度目となるサロン・デュ・ショコラ パリへ出展中のエスコヤマですが、10/31(火)に発表されました、フランスの最も権威あるショコラ愛好会『Club des Croqueurs de Chocolat(通称C.C.C.)』の年間ベストショコラティエの格付け(審査自体は本年5月に実施)で、昨年に続き、8年連続となる「最高位“ゴールドタブレット”」の評価をいただきました。
<プレスリリース>
https://kyodonewsprwire.jp/release/201811019856

「C.C.C.」の今年の出品作品は以下の通りです。
≪SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2018≫
1、野菊の香り
2、赤紫蘇のプラリネ
3、カシスの新芽 ~ロマネ・コンティ フィーヌ・ド・ブルゴーニュのアクセントで~
4、オアハカ ~香りと刺激の二重奏~
Rozillaアイテムページ:http://www.es-koyama.com/rozilla/bonbon_assort/049.html

毎年「C.C.C.」が発行しているガイドブック『LE GUIDE〔DES CROQUEURES DE CHOCOLAT〕』には、以下のようなコメントが記されていました。

<原文訳>
どんな美辞麗句を費やしても足りないほど、そこにははっきりとした理由がある。小山進の創り出すチョコレートは、本当に素晴らしい。比類なくバランスがとれており、そのアロマは、単に美味しそうというよりも、時に意表を突くもので、好奇心を掻き立てる。とてもよく研究され、完成され、洗練されている。

「カシスの新芽」は、エレガントでバランスの取れた出来上がり。カシスは素晴らしい酸味、ガナッシュはなめらかな仕上がりでクリーミー、驚くような素晴らしさ。
「野菊の香り」も比類ない仕上がりで、香りが素晴らしい。野菊の繊細さと新しい味わい。
「赤紫蘇のプラリネ」は、とてもフレッシュな味わい。

こちらの出品作品は、サロン・デュ・ショコラ パリの会場で先行販売しており、日本では11/1(木)よりRozillaにて販売をスタートしておりますので、ぜひお買い求めくださいませ。

2018年 09月 29日

【お知らせ】9/30(日)は、臨時休業いたします。

いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただきまして誠にありがとうございます。

9/30(日)は、台風24号の上陸に伴い、臨時休業とさせていただきます。
※同日お受け取りのご予約をいただいておりますお客様につきましては、責任を持って商品をご用意させていただきますので、お気をつけてお越しくださいませ。

ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

◆パティシエ エス コヤマHP
http://www.es-koyama.com/index.html

2018年 09月 16日

【神戸方面からエスコヤマへ来られるお客様へ】

六甲北有料道路 

<9月17日追記>
昨日掲載していた迂回経路図に誤りがございました。大変申し訳ございませんでした。
前回記載したルートと所要時間が変わらないルートを記載しましたのでこちらの道路をご利用くださいませ。

いつもパティシエ エス コヤマをご利用いただき誠にありがとうございます。
連休が続き、紅葉狩りなどお出かけする日が増えてくる時季、エスコヤマにお越しいただく神戸方面のお客様にお知らせがございます。
ただいま六甲北有料道路が法面崩壊のため、長尾から神戸三田ICの区間が10月下旬(予定)まで通行止めが実施されております。(『通行止め区間』参照)
それに伴いまして、エスコヤマへお越しいただく際に、上津
台方面の出口を降りていただく迂回経路を使わないと来ることができない状態です。

しかし、迂回経路を使って来られる場合のお時間と、通行止め区間を使用する場合のお時間だと10分程度しか変わりません。(『迂回経路図』参照)
こちらの経路でも充分にお越しいただける距離ですので、来られる際はこちらの道路をご利用くださいませ。
現在の通行規制情報を下記のURLでご確認いただけますので、こちらもぜひご活用ください。
<神戸市通行規制情報>
http://www.city.kobe.lg.jp/life/town/road/tsukodome.html

当店では秋の味覚をたっぷり使用したアイテムをこれからも数多くご用意いたします。
開通次第、またお知らせをいたしますので、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

パティシエ エス コヤマ スタッフ一同

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