es Boulangerie

「パン・オ・ショコラ」は、パンの本場フランスではどこのパン屋さん、ケーキ屋さんにも並ぶ、クロワッサンと同じくデニッシュ生地で作られる不動の人気アイテム。エスブーランジュリーにもオープン当初から並ぶ定番アイテムですが、今回は、シェフ小山が近年ショコラ創作に打ち込み、世界各地のチョコレート原料を食し、時にはカカオ産地へ足を運んでフレッシュなカカオや発酵段階のカカオまでたくさん味わってきたからこそ生み出せた、“チョコレート屋さんの”パン・オ・ショコラが誕生しました。外はパリッと焼き上げた軽快な食感と、噛みしめればジュワーッと滲み出る発酵バターが香る、エスコヤマ自慢のジューシーなデニッシュ生地に巻き込んだチョコレートは、カカオハンター®としてコロンビアを拠点に活動されている小方真弓さんからいただいた「トゥマコ産カカオのビターチョコレート（カカオ分66％）」と、同じくトゥマコ産カカオのカカオニブ。ひとたびチョコレートがお口の中に溶け出すと、トゥマコらしい柑橘やはちみつのようなアロマを放ち、ナッティな味わいがバターと相性良く混ざり合います。カリッ、ジャリッとしたカカオニブならではの食感もアクセントに。ぜひ焼き立てのパリッ、ジュワーッという食感とともに、エスコヤマならではのショコラとのマリアージュをお楽しみください。