こだわり食材のマッチングを楽しんで

トルティーヤ

¥459

高温で短時間、パリッと焼いたトルティーヤ生地は、香ばしいキツネ色。芳醇なチーズや甘い玉ねぎが香りを放ち、ベーコンからはじゅわっと肉汁が溢れて・・・。毎朝焼き上げられるこのトルティーヤは、焼き立てアツアツの姿が魅惑的です。イメージの元になっているのは、フランス・アルザス地方の郷土料理で、薄い生地にフロマージュブランを塗って焼き上げる「タルト・フランベ」。エスブーランジュリーでは幾度も試作を重ね、カルボナーラソースにマッシュポテトを合わせたクリームをベースに、仕上げにはオリーブオイルをかけていっそう香り豊かに仕上げました。コクのある味わい、程よい塩気が後を引き、ワインやビールのおともにもうってつけです。ご自宅では、いただく直前にぜひ軽く温めて。