ジャム嫌いでも美味しいと素直に心に響くコンフィチュール。もうそれは化学反応を経てMagic(魔法)にかかったもとのフルーツたちとは全く別ものなのです。

ミルク系

プレミアムカカオミルク〜コロンビア産トゥマコ〜

¥1,188

カカオ豆そのものの味わいで トゥマコのテロワールを感じて

  • 予約(ご来店受取)
  • オンラインショップ(発送)

賞味期限
約180日(常温)
販売予定期間:2021/3/31(水)まで

材料/コロンビア産カカオニブ、牛乳、生クリーム

エスコヤマのマカロン&コンフィチュール専門店の定番アイテム「カカオミルク」が、素材からレシピまですべてを見直され、さらに美味しく生まれ変わりました。使用したのは、カカオハンター®の小方真弓さんが手掛けた、コロンビア南部のエクアドルとの国境付近に位置する「トゥマコ」地域で生まれ育ったカカオのカカオニブ。こちらはまず、カカオニブをローストするところからスタートします。絶妙な火入れによって引き立てた香りをベースのミルクに移し取り、さらに、細かくミキシングして、チョコレートは使わずにカカオ豆の香りと味わいをストレートに表現しました。近年、栄養価の高い「スーパーフード」としても注目されている「カカオニブ」をふんだんに使ったコンフィチュールで、「チョコレートになる前のカカオ豆って、こんな味なのか」と、味覚の発見も楽しんでいただければうれしく思います。