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約180日(常温)

材料／玉ねぎ、バター、白ワイン（ブルゴーニュ・ブラン シャルドネ）

オーブンで時間をかけてじっくりと火を入れ、メイラード反応を起こして飴色に変化した玉ねぎの糖分がキャラメル化して醸し出す、コクと甘味を活かしたコンフィチュール。玉ねぎは季節に応じて産地を変え、その時その時に一番美味しいものを使います。白ワインと共に時間をかけて水分を飛ばしながら味を凝縮させるように炊き上げ、旨味をギュッと閉じ込めました。１瓶あたり玉ねぎ約2～3個分を使用しています。甘味を目いっぱい引き出した玉ねぎと、白ワインの香りが生み出すハーモニーをご堪能ください。

＜玉ねぎ産地スケジュール＞
5～6月　藤原農園さんの葉玉ねぎ
6～7月　淡路島産「成井さんちの新玉ねぎ」
7月～4月末頃　淡路島産「成井さんちの完熟玉ねぎ」
※その年その年によって変わる可能性がございます。気になる方はぜひスタッフにお尋ねください。