co.&m.

約180日(常温)

材料／玉ねぎ、バター、白ワイン（ブルゴーニュ・ブラン シャルドネ）

オーブンで時間をかけてじっくりと火を入れ、メイラード反応を起こして飴色に変化した完熟玉ねぎの糖分がキャラメル化して醸し出す、コクと甘味を活かしたコンフィチュール。白ワインと共に時間をかけて水分を飛ばしながら味を凝縮させるように炊き上げました。使用したのは、通常より約20日時期を遅らせ糖度を高めた後に収穫された、淡路島産「成井さんちの完熟たまねぎ」。１瓶に約2～3個分という量を使用し、旨味を１瓶にギュッと閉じ込めました。甘味を目いっぱい引き出した玉ねぎと、白ワインの香りが生み出すハーモニーをご堪能ください。