ジャム嫌いでも美味しいと素直に心に響くコンフィチュール。もうそれは化学反応を経てMagic(魔法)にかかったもとのフルーツたちとは全く別ものなのです。

ベジタブル系

タタン風キャラメルオニオン

¥1,620

玉ねぎの甘味と旨味をギュッと閉じ込めて キャラメルのコクが深みをもたらして

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賞味期限
約180日(常温)

材料/玉ねぎ、バター、白ワイン

じっくり時間をかけてオーブンで火を入れメイラード反応を起こし、透き通るぐらいのアメ色に変化した玉ねぎが醸し出すコクと甘味を、キャラメルと合わせて小山流に仕立てました。使用したのは、通常より約20日時期を遅らせ糖度を高めた後に収穫された、淡路島産「成井さんちの完熟たまねぎ」。1瓶に約4個分という量を使用し、旨味を1瓶にギュッと閉じ込めました。甘味を目いっぱい引き出した玉ねぎと、小山が得意とするキャラメルづかいが生み出すハーモニーをご堪能ください。