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かき氷に小豆と練乳をかけたミルク金時は、日本人にとってなじみ深いコンビネーション。その相性のセオリーを、インターナショナル・チョコレート・アワーズ2014の世界大会に出品したタブレットからはじまり、コンフィチュール、そしてこのマカロンへと変身させました。ミルクのまろやかさが生きたホワイトチョコレートをベースに、やさしい香ばしさが広がる丹波産小豆を混ぜ込んでガナッシュに仕立てました。さらに、小豆の粒を白あんとともにセンターに忍ばせることで、いっそう和の風味を引き立てています。和菓子とマカロンがクロスオーバーした、どこか懐かしく丸みのある味わいに思わず笑顔がこぼれます。