えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Spéculoos スペキュロス

¥237

スパイシーさとミルキーな甘味が交差して 食感と香りを楽しむ一粒

賞味期限
7日(冷蔵)
販売予定期間:2020/12/1(火)~12/31(木)まで

マカロンやキッシュなどの開発を担当するパティシエール田中がクリスマスシーズンに食べたくなったという「スペキュロス」をマカロンで表現したのがこちらの一粒。「スペキュロス」とはシナモンやカルダモン、クローブなどスパイスを効かせたクッキーで、ベルギーの伝統菓子。クリスマスの時季に見かける「ジンジャーブレッドマン」も実はスペキュロスで、マカロンコックにもその愛嬌のある姿が。ガナッシュはナツメグ、黒コショウ、クローブなどのスパイスと、シナモン、カルダモンの香りを移した生クリームとホワイトチョコレートを合わせて。お口に入れると、噛むごとにそれぞれのスパイスの味わいと華やかな香りが広がり、さらに食べ進めていくとセンターに配されたミルクチョコレートでコーティングしたスペキュロスのザクザクとした食感がアクセントに。ミルクチョコレートの甘味がよりスパイスの香りを引き立て、ほんのりスパイシーな心地よい余韻をもたらします。