えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

ルビーチョコ&桜&3種のベリー

¥237

華やかな桜の香りと3種のベリーの酸味を ルビーチョコレートでまとめ上げた一粒

賞味期限
7日(冷蔵)
販売予定期間:2019/4/30(火)まで

ビター、ミルク、ホワイトのどれにも属さない、“第4のチョコレート”といわれるルビーチョコレート。春をイメージするピンクの色合いに、日本の春の象徴ともいえる“桜”を合わせました。元々カカオはフルーツであることをナチュラルに感じさせてくれるルビーチョコレートは、ベリーの酸味とも相性抜群。主役のルビーチョコレートベースのガナッシュには桜の葉の香りを移し、香りを引き立たせる塩味をまとった桜の葉の塩漬けもほんの少し練り込みました。センターに配した、はっきりとした香りと味わいを持つセンガセンガナ種の苺、カシス、フランボワーズの3種のベリーが生み出す奥行きのある酸味が味わいに立体感をもたらします。ナチュラルな酸味をまとったルビーチョコレートならではのフルーティな余韻と桜の香りのマリアージュをお楽しみください。