KOYAMA ROLLエスコヤマのスペシャリテのほとんどは、「小山～」「es－」が付いています。 どれも見た目はシンプルな、どこのお菓子屋さんにも並んでいそうなお菓子ですが、「ロールケーキ」「チーズケーキ」「バウムクーヘン」など、それぞれのお菓子のジャンルの中で、「ふと食べたいなぁと思ったお菓子がエスコヤマのお菓子であってほしい」という思いが込められています。 それらはとことん試作して選び抜いた素材と、理想の食感や味わいの表現ができるまで何度も試作・試食して生み出された絶妙な配合のバランス、そしてそのバランスで最後に焼き上げられるように、オーブンなどの機能・性能を熟知した上での緻密な温度設定によって初めて完成するように創り上げられたお菓子たちなのです。１本入り箱サイズ：縦24×横11×高さ8.5cmアレルギー特定原材料28品目：卵、乳成分、小麦賞味期間：１日（冷蔵・製造日当日）11es koyama’sSPECIALTYes koyama’sSPECIALTYKOYAMA ROLL小山ロールベスト・オブ・ポップ・スイーツ世代、ジャンル、性別を超えて愛される永遠のポップスのように「小山ロール」は、日本で、京都で生まれ育った丁寧なモノづくりのDNAと三田の豊かな自然の恵みが生んだお菓子。 ハチミツと卵黄を泡立て、丁寧に空気を抱き込ませて焼き上げた日本人好みのしっとり、ふんわり、きめ細やかな生地に包み込んだのは、生クリームとカスタードクリーム、そしてホクホクのやわらかな栗のコンポート。 なめらかなスポンジは、カステラのように懐かしい甘さと卵の風味・ミルクの旨味を宿し、口の中でしっかりとした味わいを残しながらも、口どけの良い軽やかさが身上。 クリームもコクがありながらもさっぱりとしたあと口です。 「シンプルなものほど、ごまかしがきかず、難しい」とシェフ小山が言うように、素材を吟味し、現在も四季を通じて温度・湿度の変化の大きい日本の気候の中でも高いクオリティを保てるよう、レシピは誕生以来そのままに、周りのオーブンや製造環境、つくり手の技術も含めた改良・進化が続いている、まさに日本人パティシエならではの丁寧なモノづくりの結晶とも言えるのが、この小山ロールなのです。
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