シェフ小山のお菓子人生を決めたドイツの伝統菓子を軽やかに仕立てて「フランクフルトの王冠」という名を持つこちらは、その名の通りドイツ・フランクフルトで「ケーキと言えばこれ！」というほど愛されてきた伝統菓子。日本でも1960年代から1980年代にかけてとても人気がありました。そんなフランクフルタークランツを軽やかに仕立てたのがエスコヤマ流。生地は、卵立てにして上質な空気をしっかりと含ませて。そんな軽い食感の生地と共に溶けてゆくのは、周りにまとった淡雪のような自家製のクランツシュガー。ピーナッツに、液体状になるまで火を加えたアツアツの砂糖を加えてミキサーにかけ、粉糖のように細かくなるまでミキシングすることでふわりと軽く仕上がります。さらに、2層にサンドしたバタークリームのなめらかな食感と、粗く刻んだピーナッツのカリカリとした食感の組み合わせが生み出すコントラストが、つい「もうひと切れ！」と手が伸びてしまうのにひと役かっています。es koyama creation movie 晨襲盛フランクフルタークランツ5号箱サイズ：縦20X横20X高さ9cm特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、落花生、大豆消費期間：3日（冷蔵）ヽ38 編．~FRANKFURTER KRANZ FRANKFURTER KRANZ
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