eskoyama

リッチで濃厚、でもふんわりと優しい
そんなピスタチオの新たな一面に出会って
イタリア産ピスタチオのポテンシャルを余すところなく引き出したシンプルなフィナンシェ。ピスタチオプードルに、ペースト状に加工したピスタチオを合わせて香り高い自家製ペーストを創り、ピスタチオ特有のコクや風味は充分に引き出しつつも、個性的過ぎない、ふんわりと穏やかな味わいを目指しました。小さなお子様からお年を召した方まで、どんな方のお口にも優しく馴染むおいしさです。

バター＆アーモンドの芳ばしい香りと
自然なフレッシュ苺の味わいが魅力
エスコヤマ自慢のフィナンシェの春限定苺バージョン。フィナンシェらしい、バター＆アーモンドならではの豊かな香りが広がる生地には、シェフ小山のショコラティエとしての感性を生かし、アクセントとしてフレッシュな苺をピューレ状に加工したものとカカオバターを練り込んで。苺とカカオバターを合わせることで焼き菓子でも苺を再現できるようになりました。アーモンドと苺は植物学的にも同じバラ科で、相性はDNAのお墨付を与えてもらっているようなもの。さらに、苺のジューシーさをストレートに感じるように自家製の苺バトンショコラを閉じ込めています。ナッティなコク、苺の甘味、ジューシーな酸味のマリアージュをお楽しみください。