eskoyama

約14日(常温)
箱サイズ：縦18×横18×高さ7cm
特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、大豆、アーモンド
販売予定期間：2022/2/15(火)まで
※こちらのアイテムは、小山ロールなどを販売している【本店パティスリー】で販売しております。 ※販売予定数に達し次第完売とさせていただきます。

２種類の異なる味わいを組み合わせた２層タイプの小山流バウムクーヘンに、ペルー産カカオとペルー産パネラ（未精製のキビ糖）を使った新しい味わいが誕生しました。シェフ小山がその魅力に取りつかれてやまないペルー産カカオのクーベルチュール「チャンチャマイヨ63％」。外側の生地にこちらを合わせ、さらにアクセントとしてカカオパルプを加えて、華やかな香りとフルーティな味わいを閉じ込めました。そして、特筆すべきは、内側のペルー産のパネラとホワイトチョコレートを合わせた生地の層とのバランス。ペルー産のカカオらしさを感じさせつつも、野性味を感じるパネラ特有の香りとコクのある味わいがお口の中で交わったとき、互いを引き立て合うように調整するには数度もの試作が必要でした。そして完成したのは、ふんわりしっとりとした生地がほどけてゆく瞬間に、パッとフルーティなショコラの味わいが華やかに広がる瞬間が訪れる、魅惑の味。異なる２つを重ねたからこそ表現できた味わいを、カカオ感とコクの余韻でご堪能ください。