es koyama Christmas Cake Collection

ロイヤルミルクティーのショートケーキ

5号(15cm/ 4~ 5人分)¥5,400
限定数120台

赤が映える華やかなオリジナルプレート シンプルに美味しい紅茶のショートケーキを

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消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
アレルギー特定原材料7品目:卵、乳、小麦

紅茶を使ったショートケーキをシェフ小山の今の視点で分解再構築。ロイヤルミルクティーそのものを味わっているかのような味わいのクリスマスケーキにアップデートしました。使用したのは、アッサムとディンブラの2種類の茶葉。見た目の色あいから一見シンプルな構成ですが、紅茶の味わいを表現した生地やクリーム、ジュレには2種の茶葉をそれぞれ異なるバランスで使用して、味わいに奥行き感を出しました。アクセントになっているのは、カットした断面から覗く、フランボワーズのチャーミングな色合いと酸味。ボトムに敷いたショートブレッド(ノンエッグ・クッキー)も食感にリズムを生みます。トップに飾ったチョコレートのプレートは、苺の色も活かしながら、シンプルに白と赤で表現。 サンタとスノーマンを可愛くあしらいました。

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