es koyama Christmas Cake Collection

クリスマスショコラファンタジー

5号(15cm/ 4~ 5人分)¥5,400
限定数120台

バニラとカカオのマリアージュで マダガスカルのテロワールを感じて

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賞味期限
1日(冷蔵・製造日当日)
アレルギー特定原材料7品目:卵、小麦、乳

「バニラとチョコレートの組み合わせでとびきり美味しいケーキをつくりたい」というシェフ小山の発想から生まれたアントルメ。上の層はマダガスカル産バニラの芳醇な甘い香りをまとったババロア。下層は同じくマダガスカル産のカカオから生まれたビターチョコレートで、カカオ感と赤いベリーのような酸味を表現したムース・オ・ショコラです。 中には、コンフィチュールフランボワーズやフランボワーズの味わいを宿したビスキュイをサンド。 ボトムはザクザク食感が楽しいショートブレッドカカオ(ノンエッグクッキー)を配し「もうひと口!」が止まらないバランスに。グラサージュショコラの上にはツリーのシルエットを模ったホワイトチョコと、贅沢に3つのショコラのマカロンを飾って、シックにまとめました。

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