季節の魅力あふれる、表情豊かなプチガトー

オペラ エキゾチック

¥600

フランスの伝統菓子をエキゾチックに大胆アレンジ 夏場のパーティーやウエディングにも最適なお菓子として

消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
販売予定期間:2019/8/20(火)まで

フランスの伝統菓子「オペラ」を、これまでにも様々な形でアレンジしてきたシェフ小山が新たに提案するのは、マンゴーとパッションフルーツ、ヘーゼルナッツとピスタチオの4つの素材のマリアージュ。これから夏にかけて大活躍する濃厚な甘みと弾ける酸味を宿した南国フルーツを、相性の良いヘーゼルナッツの豊かな香りと味わい、そしてコクをもたらすピスタチオと合わせて立体的な味わいにまとめ上げました。幾重にも重ねた層は下から、ホロリと崩れる食感のビスキュイジョコンド、口どけよく軽やかに仕立てたマンゴー&パッションのバタークリーム、中には特殊な技法でパッションフルーツの味わいを宿したクーベルチュールを散らせました。そして、サクサクと軽快な食感が楽しいヘーゼルナッツのシュクセ、センターの層にはマンゴーパッションのジュレを配して爽やかな酸味のアクセントに。さらに、ピスタチオクリームをジョコンド生地でサンドして、トップスにはパッションフルーツでコーティングしたヘーゼルナッツをたっぷりと。仕上げはフレッシュのマンゴー、マカロン「トロピカルミックスジュース」をトッピングして華やかに仕上げました。
夏場のパーティーやウエディングにもピッタリの装いと味わいのケーキをお届けします。

※ケーキの上に飾っておりますトップス(es koyamaのロゴが書かれておりますプレート)のデザインが写真と異なる場合がございます。