季節の魅力あふれる、表情豊かなプチガトー

小山流タピオカラテ~中国 福建省産 烏龍茶~

黒糖 ¥650
黒糖なし ¥600

烏龍茶の芳ばしさと黒糖のコクのある甘みが好相性 タピオカラテだからこそ生みだせたマリアージュ

販売予定期間:2019/8/18(日)まで

シェフ小山も「大好き」というタピオカラテ。「暑い季節に、外でお待ちいただいているお客様に、いつかエスコヤマとしてお出しできるクオリティのものをつくりたい」と思っていた矢先、とあるティーサロンで、小山が思い描くタピオカラテの味わいにぴったりの茶葉との出会いが創作を決定付けました。その茶葉は、中国福建省産の烏龍茶。ミルクとの相性も素晴らしく、小山の中でタピオカドリンクに欠かせない要素である黒糖との相性も抜群でした。そして、どうしても譲れないのは提供時のタピオカの“温度”。ドリンク自体には氷を入れて冷たい状態でお出ししますが、タピオカは提供の直前まで温かい状態。烏龍茶、ミルク、黒糖のマリアージュが生み出す味わいと、温かくゆるりとした食感を保ったタピオカと冷たいドリンクの組み合わせが生み出す不思議なコントラストを、ぜひお楽しみください。