eskoyama

1日（冷蔵・製造日当日）

シェフ小山がSNSで「ご家庭でもできるお菓子の簡単レシピ」を配信しているなかで、第一部のフィナーレを飾り、大変反響の大きかったロールケーキを皆様にお届けできるようになりました！ 卵の風味豊かなふわふわ生地に栗と胡桃……。このロールケーキのどこか懐かしさのある味わいには、「古き良き時代の思い出を胸にこれから新しい時代を作り、生き抜いていく力になれば」という小山の思いが込められています。卵黄と卵白を別立てし、丁寧に上質な空気を抱き込ませたふんわり生地に散らした胡桃は焼き上げた際にしっかりとローストされ、カリッとした食感と芳ばしい香りを宿します。また、その胡桃の風味が栗とも相性抜群。さらに、ほど良い甘みのクレームシャンティが、栗の味わいを引き立てます。最後に、美味しさを一番知っている小山から、美味しくお召し上がりいただくためのアドバイスを。「クリームを使ったケーキなので、アッサムやルフナをミルクティーにしてクリームに寄り添わせるペアリングでお召し上がりいただければ最高だと思います」。
ご自宅でつくられた方は、ぜひお店の味と食べ比べてみてください。もし、その違いが分かったら、レシピと動画を見直して再チャレンジしてみてください。そして、まだつくられたことのない方は、ぜひ下記のレシピ動画をご覧いただきチャレンジしてみてくださいね。