eskoyama

季節の魅力あふれる、表情豊かなプチガトー

コヤマアイス 白桃

¥420

販売予定期間:2022/8/15(月)まで
※10:00~16:00まで販売をいたします。

「コヤマアイス」は、一見するとよくあるソフトクリームのようにくるくるとコーンの上にのっていますが、ソフトクリームというよりもジェラートに近い、言うなれば“小山流のアイス”です。30℃を超える日でも美味しくお召し上がりいただけるよう、水分量を調節しているので歯ごたえはシャキシャキ。なつかしい冷菓に例えれば「アイスクリン」のような食感です。そして味わいは、シャーベットよりもコクがあり、素材の風味をしっかりと感じていただけます。ホッと一息つきたいときにはぜひ「コヤマアイス」をお供におくつろぎください。

「そのまま食べて美味しい白桃をお菓子でどう表現するか、を考えるのはとてもエキサイティングだった」とシェフ小山。出来上がったコヤマアイス白桃は、白桃をまるごとそのまま味わっているかのような味わい。華やかな香り、上品な甘味、濃厚さも感じられつつコヤマアイスならではの水分の多さがお口をさっぱりとさせ、爽やかなあと口に仕上がりました。「いつか白桃の美味しさを表現できたら」と長年考え続けてきた小山だからこそできた表現です。

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