Kiri No.5 2019

￥1,728

販売予定期間：2019/5/19(日)まで

第４弾となる今回は、Kiriクリームチーズとカカオフルーツが本来持っているフルーティーさを活かした味わいが特長の“ルビーチョコレート”とのマリアージュを中心にラインナップを考えました。春らしい華やかな色あいのアイテムは、色だけでなくハイビスカスやフランボワーズなどを使って味わいも華やかに。また、数種類のベリーを合わせて複雑みのある酸味を表現するなど、アイテムそれぞれが持つ味わいの“奥行き”を感じていただきたいと思います。

小山ぷりん ルビーチョコ＆桜フランボワーズ＋Kiri

Kiriクリームチーズをベースに、隠し味としてコクのあるイタリアのマスカルポーネチーズを重ねた深い味わいの“小山ぷりん フロマージュ”。そこへ、ルビーチョコレートと桜を合わせたブランマンジェを重ね、華やかさを引き立てるフランボワーズのソースを添えて春を感じる味わいを重層的に表現しました。Kiriクリームチーズの旨味の余韻が後を引きます。

小山チーズ エチオピアンコーヒー＋ルビーチョコレート

kiri クリームチーズと鮮度の高い北海道産のクリームチーズを絶妙にブレンドして、独特のコクと酸味を表現した、きめ細やかなスフレチーズケーキに、「このフルーティーさは、カカオが本来フルーツであることを感じさせてくれる味わい」とシェフ小山も評するルビーチョコレートと、エチオピアンコーヒーを合わせました。ミルキーさとフルーティーさ、そしてコーヒーの香りが心地良い余韻をもたらします。

Kiriクリームチーズのシフォンケーキ

ふんわり、しっとりとした食感と軽さが際立つエスコヤマのシフォンケーキに、特有の旨み、塩味が持ち味のKiriクリームチーズを合わせた一品。ひと口含めば“シュワッ”と音を立て、口の中にとけ込んでいくような食感とともにクリームチーズのミルキーな香りがふわりと広がります。

マカロン：ハイビスカス＆３ベリーズ（ルビーチョコレート使用）

Kiriクリームチーズとルビーチョコレートを合わせたガナッシュに、華やかな香りと酸味のハイビスカスを合わせ、センターには苺、カシス、フランボワーズの３種のベリーを合わせた濃厚なジュレを忍ばせました。それぞれの素材の味わいが時間差で広がり、ルビーチョコならではの余韻とKiriの旨味の余韻が重なります。

Kiriクリームチーズアイス

やさしい口どけと、とろける後味のKiriクリームチーズのコクのある旨み、甘味、酸味をそのままお楽しみいただけるアイス。ミネラルをたっぷり含んだ青草を食べた乳牛が出すミルク特有のほのかな塩味もアクセントに。Kiriクリームチーズをシンプルにお楽しみいただける一品です。