hanareでしか味わえないデセールたち

hanareのフレンチトースト~モンブラン~

¥1,459 / 単品
¥1,899 / セット

パティシエがつくるフレンチトーストを季節の素材とともに楽しんで

販売予定期間:2021/11/30(火)まで

シェフ小山が「カフェでずっと前から出したかった」というフレンチトーストが、“ワッと驚いていただけるようなゴージャス感”と“季節感あふれる一皿”をテーマに、満を持して登場しました。エスコヤマらしさのポイントは、パンをひたす“アパレイユ”。卵+牛乳+砂糖にKiri®クリームチーズを加えて、味わいにコクをプラスしました。また、使用したのはエスブーランジュリー自慢の「角食」。そのもっちりとした食感を最大限に生かすため、アパレイユのひたし具合にもこだわって、オーブンでじっくり焼き上げました。また、裏面はグラニュー糖でキャラメリゼしてサックリと。表面には粉糖でジュワっと甘味のアクセントに。半分にカットした角食それぞれに、味の変化をお楽しみいただける仕掛けがほどこしてありますので、こちらはぜひ召し上がりいただき、ご体感ください。そんなフレンチトーストを季節ごとに旬の素材で彩り、ゴージャスな一皿に仕立てるのがhanare流です。
秋から冬にかけては、香り高いフランス産マロンで仕立てた濃厚なモンブランクリームが主役。周りにはイチジクをはじめ、その時々で一番美味しい素材をトッピングして季節感をアップさせて。さらに、最後まで味わいをお楽しみいただけるように、バニラアイス、クレームシャンティ、自家製のキャラメルソースも添えて、食感のアクセントにくるみも散らしました。ふわりと立ち上る魅惑の香りが食欲をそそり、ひと口ひと口味見しながらトッピングの相手に迷っている間についパクパクと食べ進めてしまっていることでしょう。