日向牧場のモナミチーズ2種とまるごと茄子のサンド

単品　　￥864　
セット　￥1,296

販売予定期間：2016/9/30(金)まで

ベーコンと茄子が醸し出す極上の旨みを 熟成チーズのコクでいっそう深めて

とろり蒸し焼きにした茄子を、エキストラバージンオリーブオイルと塩・胡椒で下味をつけて、分厚く切ったローストベーコンと共にまるごと一本分サンド。白ワインビネガーとグレープフルーツでマリネしたニンジンを合わせて、ミントの爽やかな香りを散らしました。たっぷり挟んだ具材にも負けない“もっちり”と弾力のあるバンズは、食感や風味のバランスを考えて生まれたもの。小麦の風味をじっくり噛みしめながら味わう、ベーコンから染み出る旨みや茄子のとろけるような甘みは格別です。そこにシャキシャキと歯触りのいいニンジンのマリネが合わさると、食欲の落ちる夏にぴったりのさっぱりとした後味に。ここでぜひお試しいただきたいのが、プレートに添えた2種のチーズ。地元・三田が誇る日向牧場から届けられる「モナミ」と「モナミエクストラ」は、熟成度の違いにより風味もまた異なります。まずはそのままで味の違いをお楽しみいただき、その後はサンドにプラスして・・・と自由なスタイルでお召し上がりください。

～日向牧場のモナミチーズに込めた想い～

エスコヤマで毎年実施される海外研修。現地のレストランや生産の現場に足を運び、
土地の文化を肌で感じる貴重な経験が、スタッフ一人ひとりのモノづくりに生かされています。
そうした数々の体験から、パティシエール千葉は
「三田の食材の魅力を伝えたい」という想いを強く抱くようになりました。
ずばり今回のサンドの主役は、大地の恵みを蓄えた牛乳で丁寧に手作りされる「日向牧場」のチーズ。
2種のチーズをあえてサンドせず別添えにすることで、
チーズの個性をあらゆる角度から楽しんでいただくスタイルを採用しました。
フレッシュながらもコクのある“モナミ”、さらに熟成が進んだ濃厚な
“モナミエクストラ”のそれぞれの魅力をお客様に知っていただきたいから。
そして、このサンドイッチから“Made in 三田”にもっと興味を持っていただきたいから…
そんな想いを込めて作ったサンドイッチです。