TOPICS トピックス | ｜PATISSIER eS KOYAMA パティシエエスコヤマ

養老牛プレミアム小山ぷりんの受注につきまして

いつもパティシエエスコヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。６～８月末まで販売致しておりましたプレミアム小山ぷりんに関しましては、春～夏の終わりにかけて青草だけを食べている牛から出る牛乳から作りだし …

2017年度のエスコヤマ　パティシエ海外研修旅行記 in　ハワイ　を順次更新しております。 5月10日（水）～17日（水）の間、小山とエスコヤマのスタッフ一同は、豊かな自然が溢れ、カカオの生産にも力を入れている、ハワイ …

2017年6月、エスコヤマでは、カスタードクリームをはじめ、あらゆるお菓子に使用してきた、私が認める最高品質のマダガスカル産バニラビーンズが、全く手に入らない状況となりました。主な原因は、マダガスカルを直撃したサイクロン …

いつもパティシエエスコヤマをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。皆様に、エスコヤマが使用しているバニラビーンズにつきまして、現在の状況を含め、改めてこの場を借りて説明をさせていただきます。昨年大きく報 …

6月も終わりに近付き、早いもので今年も半年が過ぎようとしていますね。この時期になると毎年、月日が経つのはあっという間だと感じます。エスコヤマも、おかげさまで開店14年目を迎えています。オープン以来変わらず、小山ロールな …

全国的に本格的な梅雨入りをしたように、ようやくまとまった雨も降り始めました。足元の悪いなかお越しいただいております皆様におかれましては、誠にありがとうございます。蒸し暑い日が増えてきそうな気配の今日この頃、冷やしてお召 …

皆様、お待たせいたしました。シェフ小山の2017年新作の一部を、イチ早くお披露目する「SECRET TAKES」第一弾の販売が、６月１８日（日）より、ショコラトリーRozillaにて、スタートします。これまで、ショコ …

ちょうど一週間前頃、全国的にも梅雨入りのニュースが流れましたが、天気の良い日が続いていますね。さて、ご存知の方も多くいらっしゃるかと思いますが、2017年の父の日は、6月18日(日)です。いつも家族のために一生懸命働い …

「口どけなめらかなミルクティーのクリームと旬を彩る季節のフルーツのマリアージュを堪能していただきたい」という想いから完成したデコレーションケーキ。第一弾は、「赤」をテーマに旬のアメリカンチェリーとさくらんぼ、フランボワ …

「まるで、マンゴーそのもの」をイメージした、ふわふわのメレンゲ生地で作るシブーストは、何時間か持ち歩くと沈んでしまうほど柔らかく、マンゴーのうっとりする瑞々しい香り、ジューシーな甘さ、とろりとした食感すべてをたっぷりと詰 …