本日、シェフとご一緒にレストラン“LA DAMA”にてお食事をさせていただくメンバーは、コンフィチュール＆マカロンの原、バウムクーヘンの浦栃、そして私、マルシェでキッシュを主に担当しております宮ノ原です。 まずはビールで乾杯です！ サービスの方に私達が日本から来たことを伝えます。 しかし、原さんだけユーモアたっぷりにエセ中国語で対応。どうやらバレてないよう！ ビールに添えてあったミニコロッケ、小さいながらに味は旨みたっぷり。 シェフは、私に「ミニコロッケのキッシュ、おもしろいな。やってみるか？」と早速新商品のアイデア。 そして、続いて「この旅行で美味しかったものある？」とお尋ねに。 私の頭の中に、たくさんのお料理が浮かびます！！ ここバルセロナで食べた「パエリア」、魚介の旨みたっぷりで美味しかったなぁ。 シェフが「この旅行で、バスクで一つ、バルセロナで一つ、それぞれのイメージのキッシュ作ろうや！」と。 只今、試作中です。お楽しみにして下さい！ お話は食事に戻ります。 盛りつけを見てシェフは「ここに花は必要ないな。」と一言。自分だったらどう盛りつけるか、どう魅せるか、常に考えておられるのだと「はっ」としました。私はそこまでは考えていませんでした。 次は、さすが海に面した街、バルセロナ！ このお店LA DAMAのスペシャリテ、うにのグラタン。クリーミーで濃厚な味わいです！ 次にフォアグラの登場です！ シェフが「フォアグラにこのバルサミコ酢のソースをつけて食べるとおいしいよ。」と教えて下さいます。皆、早速そうします。味わいがぐぐっと広がります。 そしてシェフから、「おいしい食事からはもちろん学ぶことがある。それと同じように“まずい”と感じたら何が足りないか？何を足せばよくなるか？と考えることで学べるんだよ。」 皆、心のノートにしっかりと焼き付けます。 お食事中に、シェフから原さんにジャムの新作のイメージが語られます。 「よりフレッシュなジャムを作りたい。量も瓶で売っているものより、少なくして、食べきるもの。氷の上に並べる。」 原さんからも、「氷の上に、そのジャムに使うフルーツを並べても面白いですね！」と提案が。 “新しいジャム”のお話にワクワクしながらお食事が進みます。 私にとって、人生初のトリュフとの対面です。 その旨みに大感動！！ソースをパンでぬぐって味わいたい！ しかし、ちょうどパンを食べきってしまった所です。 すると、サービスの方がすかさず私にパンを！ ＜ありがとう！＞とアイコンタクトをとった瞬間、そのトリュフソースのお皿を持って行かれました。 …ほろ苦い思い出です。 周りは大爆笑。私らしいオチにシェフも大ウケです。 そして、バルセロナの新鮮な海の幸、えびの皿、お魚のお皿と続きます。 次はソルベに、甘酸っぱいりんご、シナモンの風味が加わってアクセントとなって美味しかったです。 いよいよメインディッシュとなります。 サービスの方が、目の前でお肉をそいでくれます。 思わず私は「写真を撮っていいですか？」と尋ねます。 すると、にこっと微笑んで「どうぞ！」とポーズをとってくれました。 ここスペインに来て感動したものの１つが、人の優しさ、温かさです。 道に迷った時も丁寧に教えてくれたり、バルで同席した人もオススメを教えてくれたり、気さくに話しをしてくれました。 本当に、この国が大好きになりました。 最後に、デザートです。 べリーを薄い飴でサンドしたミルフィーユで見た目にも涼やかでした！ 食事が、心もお腹も大満足に終わります。 LA DAMAを出ようとした時、広間にあったソファを見て、シェフから「原、何かやってみて。」と突然のリクエストです。 原さんは得意のチャイナのポーズを決めます！ 浦栃さんも気合いの入ったポーズ！しゃちほこをイメージした三点倒立です！ 原さんも負けじと完璧なしゃちほこポーズ！！ シェフは二人の技に満足そう。 そして帰り道。さすがアートな街バルセロナ。様々な像があります。 キリンの像を見て、シェフは原さんに「何かやってみて。」とリクエスト。 原さんはロデオをイメージし、像にまたがりポーズ！ バルセロナのスペイン人も思わず歓声をあげます！ その後もシェフは、ショーウィンドウでスタイリッシュな服を見つけ、「うちのお店の女性スタッフ○○はこれ絶対に似合うな！！」と一言。 ファッションの話、時計の話などで盛り上がります。 シェフと一緒にいさせて頂くと、たくさんのことに興味がわきます。 もっとシェフに近づいて、視野を広げ、経験を増やしていこう！と誓いました。 本当に今日も楽しい一日でした！ でももうすぐこの旅も終わりです。 なんだか、すごく淋しくなってきました。 では、おやすみなさい。 マルシェ・キッシュ担当　宮ノ原由梨