世界のカカオと個性ある素材の出会いに魅せられて。小山進のクリエイションの結晶

Grappa グラッパ(ブリック・デル・ガイアン)

¥270

熟成が生み出す奥深いアロマ 口どけとともに広がる香りのグラデーション

イタリア特産の蒸留酒「グラッパ」を専用の熟成樽で7年4カ月熟成した「ブリック・デル・ガイアン」。イタリア・ピエモンテ州のアスティ県の石灰質土壌で育ったモスカート・ビアンコ種から生まれたこのグラッパは、熟成によって森の果実やグレープフルーツ、甘いバニラのような深いアロマをまといます。そこへ、フローラルな香りが特長のエクアドル産アリバナシオナル種のショコラ・オレ(カカオ分50%)を合わせました。マスカットを思わせる芳醇な香りを根っこに持ちながら、熟成によって生まれた深いコクとまろやかな甘み、そしてハーブを思わせる爽やかな香りが口の中で静かに広がります。アフターのフルーティな余韻が印象的なショコラです。