世界のカカオと個性ある素材の出会いに魅せられて。小山進のクリエイションの結晶

ゆず酒

¥324

芳醇な柚子香る日本酒とショコラ 日本の酒の可能性を感じる一粒

エスコヤマの程近く、江戸時代から続く造り酒屋 “山名酒造”の造る果実味たっぷりの「ゆず酒」を使って生み出したのが、ベースにお米の甘味や旨味が宿った単なる“柚子”ではない“ゆず酒の”ボンボンショコラです。 下層のゆず酒ガナッシュには柚子の爽やかな香りと酸味をストレートに生かすため、やさしい甘味を持つショコラ・オレ(カカオ分40%)を。 上層のフレッシュな酒粕を合わせたガナッシュは、その酸味と甘味を生かすため、赤いベリーのような酸味を持つマダガスカル産カカオのショコラ・ノワール(カカオ分64%)とミルキーでコクのあるコスタリカ産カカオのショコラ・オレ(カカオ分40%)と合わせました。 柚子の爽やかな香りと酸味、さらにお米を感じるフレッシュな酒粕とショコラのマリアージュが生み出す奥行きのある味わいをご堪能ください。

※ボンボンショコラ専用の「1000‰」には、
たくさんのボンボンショコラを取り揃えております。
そのため、日によっては販売していない可能性がございますので、
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