夏期（6月～9月）　　7日間
冬期（10月～5月）　10日間

このうえなく滑らかに融けあう
ガナッシュとビスキュイ
継承と革新の中から生まれたスペシャリテ
5個/￥1,050
10個/￥2,100
15個/￥3,150

きめ細かく弾力のあるビスキュイショコラと、ミルクチョコレートのクリーミーなガナッシュ。 絶妙な口溶けで二つが重なれば、お口の中に芳醇な世界が広がります。 この「奏」の源流にあるのは、シェフ小山が初めて洋菓子の世界に入り、お菓子作りを一から学んだ店「スイス菓子 ハイジ」のスペシャリテ。 スイス産ミルクチョコレートという素材も、そのシンプルな構成も、当時のルセットを忠実に受け継いだもの。 そこに小山進ならではのエッセンスを織り込み、ビスキュイはいっそうふんわりと、ガナッシュはいっそう滑らかに進化させ、新しいお菓子として蘇りました。「継承」と「革新」が描く、見事な味わいのハーモニー。 それは、今はなき銘店へのオマージュでもあるのです。