"パティシエ・ショコラティエ"としての感性を極めた、シェフ小山の自信作

MATTERU CHOCOLAT

10個入り / ¥1,730
20個入り / ¥3,460

出会ったことのない食感と、懐かしい香りと
濃厚なミルクの風味に包まれる、デジャヴュな牛乳菓

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エクアドルの地で生まれた花のように芳しいフェアトレードのカカオが、長い旅を経て出会ったのは、まろやかで柔和な日本のミルクとバター。そこから生まれたのが、カカオの香り漂うバターリッチなビスキュイです。その褐色の薄生地の中に包まれたアイボリー色のフィリングの主役は、ホワイトチョコレートのミルク分を煮詰めてキャラメル化させた、ブロンド色のショコラ。それらをまるでガナッシュのように練り上げた、ねっとりとしたテクスチャーが魅力です。熱帯のフルーツ・カカオの華やぎあふれるパートと、ミルキーなガナッシュのようなフィリングの関係は、まるでひと粒のボンボンショコラのよう。その贅沢な風味は、子どもたちにとっても、大人たちにとっても、なぜか胸の高まりと、ときめく予感を覚える、未知なる牛乳菓。

未来製作所
「未来製作所」は、エスコヤマが発信する新しいムーブメント。そこは、12歳以下の子どもたちだけが入ることを許される、秘密のファクトリー&ラボラトリー。その中には何があるのか? どんなお菓子が作られているのか?大人たちはただ、子どもたちから聞き出して、想像するほかありません。子どもたちと大人の間に、ミテミテ!キイテ!のコミュニケーションを育む場として。また、次の時代を担う子どもたちの、クリエイティブな感性を刺激する場所として誕生した「未来製作所」。大人たちがその不思議な空間のことを知る唯一の手掛かりになるのが、このデジャヴュで未知なる牛乳菓「MATTERUマッテル」なのです。

■未来製作所
http://www.es-koyama.com/mirai/index.html