eskoyama

14日（常温）
箱サイズ：縦18×横18×高さ7cm
販売予定期間：～2014/8/31(日)

夏限定の小山流バウムクーヘンはなんと、「冷やして食べるバウム」。冷蔵庫で冷やしてから食べることで、お口の中の温度によって生地がゆっくりとほどけ、まるでホワイトキャラメルのような懐かしい甘みが口いっぱいに広がります。常温で食べて、冷やして食べて、と2つの味わい方でご堪能ください。

始まりは、hanareのメニュー・食べるドリンクの試作過程で生まれた、キャラメル味のふわふわムース。そのムースは、シェフ小山に子ども時代に過ごした大好きな夏を思い出させる、なんとも懐かしい味でした。そう、それはまるで、遊び疲れた夏の夕暮れの帰り道、キャラメルをひとつ口の中に放り込むような――。そして、「これをバウムクーヘンにしたら、子どもの頃にどこかで食べた、幸せの味が生まれるのではないか」とひらめいたのです。試作を重ねた結果、しっとりとした食感が心地よいバウムが誕生。これで完成かと思われたのですが、このとき、小山の頭にはまたしても一つのひらめきが！それは、「バウムを冷やす」という今までになかった発想でした。バターをふんだんに使った焼き菓子は、冷やすとどうしても生地のしっとり感がそこなわれがちだからです。しかしこのバウムは、冷やしても生地がほどよい固さに。しかも、ひんやりとした口当たりと生地がじんわりと口の中に広がっていくさまが、子どもの頃に思いを馳せたくなるような、懐かしい感覚をもたらしたのです。「冷やすと魅力的な変化が生まれる」という新感覚のバウムは、大人になって忘れてしまったワクワク感や、穏やかな気持ちをきっと呼び起こしてくれるでしょう。

※冷やして食べる夏バウムに関しましては、大変ご好評を頂いており、ご指定日にご注文をお受けできない場合もございます。
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