シェフズスペシャリティ

KOYAMA CHEESE YUZU 小山チーズ ~柚子~

8個入り ¥1,674

柚子× ホワイトチョコ× クリームチーズ すべての素材が絶妙なバランスで繋がって

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賞味期限
6日(冷蔵)
箱サイズ:縦13×横27×高さ5cm
アレルギー特定原材料7品目:卵、乳、小麦
※販売予定数に達し次第完売とさせていただきます。ご了承くださいませ。 販売予定期間:2018/8/31(金)まで

エスコヤマ第3のスペシャリテ・小山チーズのシーズナルアイテムとして、夏にこそ味わいたい柚子の爽やかな酸味と香りがクリームチーズとマリアージュした「小山チーズ 柚子」が誕生しました。色あいは柚子を思わせる、いかにも美味しそうな淡い黄色。表面 には、香り高い柚子の表皮0.1mm ほどを削って作られた柚子皮パウダーを散らして。その味わいも見た目とリンクして、やさしい柚子の香りとフルーティーな酸味が、淡雪のような軽い口どけとともに広がります。実は、このやさしい味わいの裏側には、「小山チーズの繊細な味わいの中で、柚子の香りをどれだけ活かせるか、そしてクリームチーズの乳味感といかにバランスよく調和させられるか」というテーマが。それを表現するために欠かせなかったのがホワイトチョコレートの存在。ショコラ創作の中で編み出した「素材の特長をホワイトチョコレートに閉じ込める技法」を駆使することで柚子の余韻が持続し、その特長を最大限引き出すことができました。さらに、ミルキーな味わいはクリーミーな北海道産100%の生乳から生まれたクリームチーズとの繋ぎ役に。柚子とクリームチーズが互いの良さを引き立て合い、後口には小山チーズのためだけに選び抜かれたソーテルヌ産デザート・ワイン「キュベ・エスコヤマ」のフルーティーな余韻がほのかに香る“小山チーズらしい”バランスを極めた一品です。